|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜+ g% i: W8 T% T* b2 _9 ?. ` |
. _" t0 s* x9 E0 j; N[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
% l9 U5 |5 [( S' }及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ u' s7 O5 Y! k; \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* V/ Z9 `0 c1 {! \0 P# Q. Z% x* j4 w而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 A! _- p: u j0 n$ o/ \
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
) D5 {7 [) q2 R' \" m9 {5 D! L, m7 }. A+ i/ Q0 ~
+ K X4 p1 {3 W3 k# V1 p- X; Z4 O! q$ D2 I5 E" b: ?/ h' ]
[u]泰廚班底主理[/u]
* ` Y. [, G. d
* ]. i5 o: `4 i" X; a$ |3 C' @7 L: p
* S- o9 y& _6 h; O9 w t8 U' t: K" a' Y小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. n5 E0 \2 p6 V$ S, m; D c% `
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* d3 l2 \. z1 f0 G- P本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) [& u: C( j4 f; G1 u+ F( h5 f! w( K" X8 b* C0 U% h a B- U
! M: ?; f) Q/ p" s1 R1 \& u
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
$ G Z; o$ f, c5 _, y另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、5 x# J7 l) z/ V! y+ B% E: A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
1 b8 c8 ]4 R$ _! O椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的0 o. Y5 q! y: i, Q/ D2 k
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。9 T! |. J1 [9 s
( f; z" t* P E- t! a
2 W! S$ |6 D$ l% a# {' _3 f& P
$ G& n$ T }! h+ C. z7 M0 ?7 y[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# n/ m, ^2 ~5 l5 r
; Q6 w. S, P% K# o, X
: c( f: {2 I/ D# `' f0 z! A余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間$ C \4 u3 m( `0 G1 ^& y
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。; V" o$ E7 f ? t4 |- S
# u" ^5 M& W) U7 M5 i. v/ m
- q0 D% u/ c1 ]/ g餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，7 z ?/ e. T% r' X; e. W
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
7 m* n/ E* T5 G+ P" W# R較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% ?. D8 G! \) Y4 Z ~* q9 w! a
這也是阿 Tu 的心思所在。
: _5 B q( E2 G2 B" }* b8 }6 ~5 n# Q9 b+ B# j# s1 T; d4 w2 @
! @4 n" ?) R; P( W O* k
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ o' I% M3 y- [7 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
0 @; P/ Y* y$ D& }% O" X
! @8 D, s, `+ J% y1 S) {% F$ k0 d6 p+ D8 B6 r% v
[u]Ken哥推介[/u]
0 L5 ?1 t* [0 F7 \- |- U+ z' W1 E
$ {8 Z. T6 C! q: P I[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]4 g5 P1 S' ?$ R' x
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
6 q. _7 T9 }- g8 f薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' [+ }6 K( S# N3 B q' [5 ]/ _
% f9 j5 b2 f5 m1 b6 a. F6 Q* T( y
# N" b! c6 U; B1 w, D7 G
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" p) [! U/ j7 g
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 a5 r. ?; G0 A5 \
5 u, {* C) E' [/ Y# v1 [& O0 s/ @, Y, l
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]5 [( x; b3 M I* p5 X6 l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
; d9 y! Y1 h" q; V4 [! n( Y" E$ t; m
U/ N; P% x4 l l( e2 @[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]$ t+ R; v4 X# {
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
/ V3 r& f [ `* z% l; o醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 h; ~9 G, v+ \$ x6 r9 d6 [# a/ v% }: b
, j' q* O. z4 J" F; D[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
- g' m: `0 s. U8 g+ b嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 m9 a! V& n9 f" Z
點上微辣的汁料，惹味無比。- V, P E$ D1 z; W9 y; w1 Q
! l% c' L) ~; u* {) A* l L) F) z" y
6 p) W' b- |, L- W0 R
[u]香茅豬扒 $48[/u]4 a/ g6 W4 p% a; c; c: B, s
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 R0 z+ J) R v; r3 m/ E/ J葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
2 V" ?% g% O0 `& p- X
$ S* G$ k3 |2 |2 L$ ?5 c& w: V' O/ h: c9 i
[u][b]泰串餐廳- `/ ?5 U, o8 P+ I8 u* G5 l
地址﹕佐敦廟街228號地下% W! m* ]9 [. t( C+ g" a
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
! l. U1 ^9 n! a+ E( p G* @; V2 H3 z8 a- J/ m5 F& p
6 y4 K% G# F$ d3 y
4 y6 S8 o) O$ T* m0 m6 X/ L
o F6 M+ t2 f d A/ h4 A6 w/ m5 x, o& T% \1 X
- I2 X6 K' k m3 W1 s. f% Q2 U
& E8 o" I+ U I2 ?# T5 [" E p5 m% D' K1 p3 \: r- Y
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) f, j! ]0 z3 w! N6 M! }
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# W( C$ ^3 z6 g+ s f" s
3 `9 r: N$ J. \+ }8 z6 f' }
) C. F# u" [7 ?- q6 `& ?7 F- u$ M! @% i- Y
招牌海南雞 $80/半隻
" o C( s0 V# `+ f* |& Y0 x, L
# S0 S7 s' j0 r0 w
5 z* U4 n8 V6 {7 f! |" G; Q
$ P B6 [' `* J1 E. J
) W9 ~8 k6 @& \* f6 F2 A C8 Q
. n. I5 O* T+ Q5 ?$ X# p5 b2 Z" E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]3 L) k, M& I! C* s$ d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' D8 S. c: L" H$ `( b$ s
# e' f8 R- n1 Y' ?
9 Y+ H4 h% `. V' d; X+ p N3 O* V" p. M
青咖喱南瓜雞 $58
( g. S. X& @) I6 J! M: b$ {. K+ ^5 m: K: ~& x
9 J! e2 R M4 ~" U6 a6 m$ z5 x4 M) p9 v/ ]" L7 C/ j
, [ b( C1 b% m F6 {
% m4 ]% ^* d4 R1 s9 n5 G
" E2 v' C+ X7 H
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 {" m6 ^) ?, L# q+ I! l
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 D" p; w9 ~+ P' a6 a: d! }. M: ?. ]- X% Q( Q7 u. Y
6 ]& F9 N' i2 d. C6 Y3 c* ~1 A
2 s( U/ x+ C1 n0 K2 ~ m S串燒沙嗲雞 $48, o; A1 T6 V$ v# T' l
% o* e( J% v' K, A2 ^! }/ h0 k8 z9 b& @& i3 J0 S+ |
! C C# V$ h" t* D( |* e% r% @1 T
) Z/ q. t, J+ ^0 K u: l6 `' d5 U ^4 L+ ~: m& s, W4 N
4 T' C' t3 L' p& \7 y! _9 v+ p( c0 m& g$ x0 \% ]1 |* d
/ E7 J- _( x" s9 o$ M1 h4 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 B+ z1 U' o' z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 |% R; u* Z9 j* ]& m7 \ Q! [
, y! `7 \7 D' j# w/ }
2 B5 h" R, A d, u; B% n2 f
& O. s7 c; @3 W5 S( X2 P3 c4 G炭燒豬頸肉 $42# `1 t( l. p0 a- P4 J3 `
& l# G% |+ j' a; q- r$ p0 _/ R# E$ ^3 Q# [/ o
7 e& T+ Z! d5 b# P# i2 H) W, t* {* m3 |/ J+ f2 r, ~$ \
8 f. E/ T3 d9 }) j$ r' U
?# E; s3 O0 ?/ `* ]9 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 B" @: t0 p: {/ V4 d4 F# q非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! z8 b: Z @1 Y) v9 E
' Q( _1 `" t; P$ v* d& T4 p; d: w' U
R. U5 \# J2 ^0 u7 O香茅豬扒 $48
3 x" d: V& l3 U$ R; B0 v5 ~
$ t: v! B" {5 L& L* S2 x5 F2 L' [+ w% z8 e$ z
5 z3 j' T- V, h' q" ]2 @
) W! f3 _2 { v9 ~* Q
# `) V& }- y# C( X' z- i# ^( A" U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
K2 K7 j2 ?; \: k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" V) F' b6 F* |# H" M: R
% ~, D6 z% Z% n H; {! f& `* g% K w# \" r# E7 }
2 e- ~0 |8 q. V A) B- u$ c0 {泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!