|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
/ a) Q% q5 a: B7 W2 e+ j- Q3 o) x, C: L2 E% O$ S/ _. ? ^4 {
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞- r) e$ H6 y. S4 e. i
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，- k1 b: Z/ B# q7 m8 j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，: p3 Q/ m8 A9 S$ F$ o
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出0 G1 T2 J7 `% S o% G% C% E
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( l- l4 x7 o5 M2 i# K8 ~5 ~
" x* Z- U7 n& @* v- V C# U
/ D8 Q8 I' o- s b% f+ ~" o8 V
# D, `* E) m X4 ^[u]泰廚班底主理[/u] ; M- O( X7 c1 F
/ H6 t: h- b8 ?! z. Y4 G3 `2 ^$ y) \7 v+ x. C( _
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。) L. p) v9 `- P( o4 z
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
! W" l4 ?5 S+ D) l- n9 F4 g本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。" H; u8 X0 |& W: d, w1 I5 o- E
8 {2 j5 ^9 G2 m$ ]
- b u1 X4 P' o6 o( k3 |
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
! e% W. |, e, H) C; ]" ]4 O另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、8 ?+ U L( |9 J t4 A
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
/ B! \. n, j3 @2 h( i椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( Y9 P6 a) G7 U! j% U v
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。& U; O* @" J4 m( |- q$ i5 |
$ b$ K: ^, k h2 O
! @, ?. E( q n3 T/ ~/ V7 f8 n F5 [1 q4 A/ j; M3 Z3 L
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]+ c5 [7 U9 `# P+ E- M, P% Q2 F3 _* v
7 J) Y% U' e# c
) k# g, W3 M+ {& b7 ?
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
4 r% G; U. L6 Q, R1 v" K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。0 e Y1 c8 s. m* Q3 i' `& @, [, |
' X0 {6 |! @4 ]+ b9 r' d6 D) a3 O! i0 T- A
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
7 X3 u' A2 h( Q% @例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔! W- \7 H4 F( S$ d$ e1 l1 p. S: x9 U
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，" P; z0 P. ^7 `; k$ m* P
這也是阿 Tu 的心思所在。6 q! h& v/ C5 ~
4 e0 j0 ]5 F" r% R6 d& h' f5 A- \# ?9 T, D7 m
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
7 F( _! B4 f" {. Q% M所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。8 \- k7 U% ]' K4 j
+ A5 t' s8 G0 n: f. j: a& |
5 R9 e7 X( [1 L: q% {6 h
[u]Ken哥推介[/u]
& n0 F3 A! `& t+ O
9 J0 r" y: Q; T& d+ q( m& f2 v8 b3 R8 A: ^8 O) z2 H
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( r3 _/ [: L% q4 l7 y$ g# v
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、! W3 b: ?6 I% P* d
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。% v! J0 b8 b: D' u. [2 w8 C
- k6 D) e1 o& S9 U, y# a% L4 Q/ P( f$ {% B; R& l* u
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) S- e- R- n! B豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。! G$ f' [: y9 i. T7 @8 f2 z
% H9 k9 G3 Y i' z/ \: Z! B
& }7 i( M! ~4 r1 j0 t w; D0 ^% | V3 O[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 N& Y: f8 e/ f' T; B l
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
& p; `/ O @, c% {& e% G7 ]0 a* d+ s; ]" v J6 J5 a
* _% r% E V/ v8 F' B5 g# m[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
& l% B" E; u% `9 ?2 w4 Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
7 o+ K! i2 U6 X) S4 u3 g醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。& q* ^9 N+ \5 x% u% U' ^
" {4 `4 S: B/ E$ G0 I; D9 Q
; ?3 ?) d# I" z. K7 U: l7 r
[u]泰式原條燒魚 $75[/u], f& f5 j9 }) A. U8 l
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% z0 v- p. R: ?6 o# }! Z
點上微辣的汁料，惹味無比。
' R/ i2 w4 |8 p+ K, v* T( p4 Q3 _
; y( F i/ t8 a' k& _[u]香茅豬扒 $48[/u]5 @- u6 j/ m/ y: P3 U+ n
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、5 M- S! a* G" W- C8 B
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。5 m5 a5 ?# L# d3 y; w" g \! V1 T
8 W% J8 ~% T6 E7 m4 p, C
7 \6 r* }0 Y+ g9 z
[u][b]泰串餐廳3 Y9 ~6 y/ }$ z! D1 n8 F
地址﹕佐敦廟街228號地下! e: n* P1 z0 s4 c
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
& d- }0 Z- o/ A+ W: F$ M, r
5 L8 h# z2 W' P" y7 J$ s' N9 k+ M$ `+ x1 }- s9 Z; b" k
7 ~3 d- A3 {. U( d& G
- A1 p( E. B7 a7 M1 x5 M, v4 S, f( A: r, ]
, k' ]/ C) z2 }; _1 q' Y, N( H/ K% `
- J W& }5 y1 e+ I
: I0 t6 J/ s& F2 D' R. g$ L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 Z, c' z0 W) W/ c' c0 Y, p1 m8 e$ o9 y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: t+ d$ M+ b; t# a
8 i! T1 R0 ?$ {( J0 q9 l+ }7 {* F" M9 N O& O% m1 _
! c' s j6 k6 U+ d招牌海南雞 $80/半隻8 F% `, f: V0 a
. V" l# B) C3 \# i% D) E
3 j; b0 A9 D( P. p8 x- p8 q7 {/ |2 W
4 t$ x. [6 S* C+ k6 b8 C5 Z
% m1 ~- g9 H$ E( N& r9 K# a
' B% ]' P( R9 p' M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 l b8 l. Q8 F& q8 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 E9 a$ R& U6 S1 r" I& K; a
/ d" p6 C% s' G, M, b7 z5 X9 B- N, W
( `' C3 t& J) N1 w
青咖喱南瓜雞 $58
) ^# k! J- n0 @$ W* @' W* ~ V
5 C; G0 k: h) J1 U8 |2 ]- c
; f- K2 u9 p/ t
7 L4 M S: X j- d0 F X
: z+ Y0 ]+ q! A. J8 n) x
: x8 Y) |6 c5 m
0 G1 l: i/ H$ k/ ?$ |9 V" C( n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 J9 Z- Y& f% Y" P9 }9 o0 g非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关2 k4 E. q8 y/ i
3 J, [9 g- r3 R" p! o: g) w$ j: \0 _6 I% M1 f) P/ ^6 K
9 [$ a" r: X! c# ?* }串燒沙嗲雞 $48' k; {9 @5 k8 h' e, c7 s
" M5 b8 o6 x, m5 ~% O
( P; f9 O, p5 C9 e" }6 h5 j
9 t8 [4 u& M5 N/ H! {6 ?. V% P: e3 ~: x0 Z
6 v/ ^( _3 h- a4 f% y
% Y0 `; T0 w0 |0 f6 W# o/ F" w/ j8 T4 k0 z C/ e+ ` W3 ~3 P
; D; V( A% P7 S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]- u ^8 d7 r/ M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 ~( u# W7 {- p3 c) e; T
# w/ D/ U! ]- X9 p
9 S) @6 J: d; j& o- T
% \3 z; X/ J% N. K* c炭燒豬頸肉 $42
* J4 A+ z5 Y6 C& _8 j1 P0 y* T' J5 S3 x: t y7 `- z
0 u( K, h, d7 P$ u6 ~! J" e4 K# }# u8 k- G8 l V
) r8 d. H/ l& f+ F
3 T( ?, S( m/ P: o# E) B; k1 v: \3 g: a* I2 g- E- G S# G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ T* d( A! f o" b5 p
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! d6 C" S ]0 h* G: K8 ~, r
& ~7 W, o4 d6 G3 a& O4 X
% }. K3 p- s5 b- C) z4 {
9 n( b; S. L3 n香茅豬扒 $48
3 l8 n$ u. Y6 N- ]. `0 T- R3 Z ?
) v- H `8 f& o1 ~
D9 y6 s' X- Z7 N" S& K- g3 s1 r% H9 I' w3 E1 W. O, c
: G) H) H8 }# m# I( w! k$ u' D1 N0 P; s Q2 u. H) w+ f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( z. e/ c! ~5 ?+ a K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' ^% e# ~4 J$ S R
6 Q6 }# S3 x. C1 }" D$ K
5 i- h$ v+ ^) l) C! e0 J* v5 a+ w, C0 P! w. V! r# J. \( ^/ R2 K
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!