【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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4 v! Y: E' @0 A" g9 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
1 o  p$ O  S& e0 _: t2 ~- s及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
4 a; Z* s# C0 K# M8 v0 g$ H- ~5 l各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。



[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
5 Y: s. J2 E2 @2 \5 I9 J本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


* r' U/ @" z& o1 Z7 J! p) G簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
3 e9 L$ x0 u. }0 E' }8 g另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
0 E) ?7 v8 ]# n7 h2 Z& i1 M咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。

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9 u0 n# x; C7 ^9 M" ][u]咖喱海南雞各顯特色[/u]


余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
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$ l4 ~/ L: r9 i; ]7 b; C: j0 ]1 o4 K餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
. ^5 W# N& w6 q5 I5 D  J7 Z例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
6 ?# u" k5 R- G較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
. w# O0 L' B0 D7 G! Y# i這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 M+ G7 Q6 D! P: p5 K所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]

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& n$ W) X/ u9 a[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
1 A% Z+ l9 a# T; o( i% `; D約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 {9 `( L9 N+ A4 ?% n豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 }% [4 g* L7 ~1 ]% S泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
' O; M0 X8 P9 p; B1 n+ b4 b醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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0 e5 q- a9 K, N6 n1 D6 k$ f* y[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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& G  E: [' A, A/ P- o6 i: R4 i2 u[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 D' o$ d1 H, d/ W. l0 k- F泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
* x5 t; O5 e  w% H) t" w葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
5 R9 E7 i$ s' `1 n: n( e5 ?7 A地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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( ~2 J2 S' [( |/ w2 o招牌海南雞 $80/半隻



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青咖喱南瓜雞 $58


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串燒沙嗲雞 $48

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' u: _+ U6 b2 X8 U2 O. @9 r0 ~炭燒豬頸肉 $42

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. n1 t- l3 ~7 ~/ _% U* P$ V香茅豬扒 $48
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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃