泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果都极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是鲜蔬瓜果还是海鲜肉类,都艳丽清新,都让人们大饱了眼福。 ! v- o2 v2 k4 I
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泰国炎热的自然气候形成了其嗜甜、嗜酸辣的饮食文化特色。其中闻名的酸辣菜式有冬阳贡汤、咖喱炒蟹、青红咖喱海鲜和泰式柠檬蒸辣椒鱼,而最具代表性的甜品则莫过于浓香甜美的椰汁西米露、香叶西米糕、泰式千层糕和香芒糯米饭。 & V0 H) l2 |6 O1 `2 d
; r b) \5 h# a' F# E5 H, Z( n+ } 泰国菜通常分三大类。以清迈为代表的泰北菜,采用腌制品为主,较酸、大辣,代表菜有咸蚧沙律和肉碎沙律等;以曼谷为代表的中部菜系,酸辣甜香为主味,煎炸居多,代表菜如咖喱炒蟹、冬阳贡汤、辣椒羔炒纽西兰青口;以布吉为代表的泰南菜,汤煮方式居多,代表菜为酸辣鱼窝和酸辣椰肉虾汤。