【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * O2 m; ^/ t% {3 ^4 c; n9 p1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 Q7 q% z1 |+ x6 y2 w5 n: _3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   8 O- y8 B3 f7 V" ~) ], k( Q7 j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   ; N1 w! [/ A/ |* d& t% l2 _, D9 N' ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( k$ h3 e; C; s) Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   + ]" X7 @; @: P; c; R10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] * o7 v/ ~$ G/ [2 L# ~9 T" F# \) ~: ?芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ) j; w: }; w* W! {$ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 9 {* ]1 q2 \* q/ A5 d" z" {糟鸡翅   " u, V1 B& X) P0 U% ?原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   % M9 V$ ~) N* q! w7 S- X, G8 Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）   Q) m4 q8 h1 `: U$ V/ k + ~5 Y8 f1 k1 d6 D, N6 }5 n3 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ' e) _$ t. L+ d: s熏烤薄荷鸡翅   ' V/ J0 o5 F" t% Q原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 " o* @9 P, R; Q: _' a' h 5 g! J* s$ b# y# p) W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; E& ]/ _& Y- f8 I# S4 T9 u 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; C. m+ e/ ^* M5 k# V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 2 e! d: N; h" H 香橙鸡翅   + Q5 }& y, R& w原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) ]) s7 ?: y# q+ r3 A调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 `$ ?* d) t& \( O6 w& I2 p8 J) m9 A做法：   0 ?4 B' p. i8 s$ a/ ^8 w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   ! P/ W8 d/ D- k0 B5 }* u3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   , b  T) j6 x2 j' x3 G+ {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; B& I8 K& e5 w* |7 N " J- Q+ q7 i- T* c9 c* G( y9 w2 C( Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 5 }2 n) m4 G5 A& \% @ + j9 O& N/ ^  A脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " c4 @7 i- k5 M$ z * }0 J/ A& t4 z6 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 & E! T% Q0 O6 a. ]2 Y& I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   5 c9 b* L! o5 u1 D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；     h% l) O' [  {. H- B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( e+ _8 |6 z+ y+ G1 I  {2 J ' i$ P9 r$ A" f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   9 A( h5 Y! Q6 z( B6 r( w9 p原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ( x& {  }2 U9 z! E9 e3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 o- C- }& F. y. ]% B) c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] , l! a! E% i8 G; W$ S$ G三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 # }7 U% W0 _$ |- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 6 U# S$ s5 G- o/ [8 p, w: v: t$ V& k 5 \/ d  D4 K9 g4 g/ z$ Q, G2 ?惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   - i; g) n" J" q9 V3 t* i3 x! \+ [做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 O  R" J4 f8 y; Z6 P7 v. ] " {8 L1 D4 _. c: \4 z/ }# D* B- v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - l1 r: e' a% y( X! P/ j9 @3 u1 b / c$ h" g- G8 W; C' n3 Z ! Y8 Q( ^  E9 `5 i % }3 P5 R0 R3 B$ ~  b. E9 U[1楼]： 青椒鸡翅   ( G6 j& v6 H' K8 q原料:鸡中翅,牛角青椒   6 r* g- m2 t$ k" q' K0 f, e# x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " a0 D/ {8 F& @( q( s2 c2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 e% i) _, c- J3 v( f3 B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ) d! t6 D5 N! E' |% X  {( ]6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   , j/ c' l: Q2 Z! d4 i7 a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , E6 t7 s- A3 ^' }9 s; \# X   x, k% H0 Y' D7 T " c: Y; |, ?% _. G % r- X  N" F1 ~; N3 Y" C" q. I[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   6 R" F! m4 l/ z, @, e二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ' P# @) Q# j! o2 ~; d4 k9 a三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % K& g7 i0 |7 d  ?, o5 _8 a ( [2 A4 X; `! c- } 0 b# k7 c/ Z) Q. |, e8 R魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。     g- h' ^6 g8 i4 d/ ~- x" t1 s' j调味料：   : c1 L; a2 z& X6 Q* l0 r/ s) N（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   # i, h+ k3 l. M5 \8 Q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - a4 o; D. |7 R( G( K! d[6楼]： 蜜汁鸡翅   2 N# [* R! _0 v# q5 s! N5 p  V鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   $ ?4 @) {1 B0 ~" I; ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 9 L& B0 ~1 L. W8 `+ k1 s8 ~! L' O % P( A/ w$ B2 Z. M3 s( l) z& x7 F % [7 \: _, Y/ h& v. r ( s8 n% i( _+ p ( X% j% b% `% m: ^7 ^7 r3 B. V# s % A1 K9 M7 g! X& b玛瑙鸡翅   % E- o* {/ e) q& a- s原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! k' q( ]" i1 x$ o做法：   / \4 k" t' Z5 y. ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   # N& f, d) ~: V1 C& l) S' A3 o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   7 ^9 H& ^$ k0 C: ]3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟     t0 _- H0 P+ {4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 n+ X) P% G8 a, p, ] 8 _" y0 R; Y( O7 b9 O# q& ` 6 m+ J+ C4 D: G- y' ~ 3 `( _* n  a6 i$ P " D- L9 A9 Z8 z- @ % {- j6 b' }: y- ~2 m龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   # G+ i& t5 Q8 K" o1 u3 m8 I做法：   / e* \5 T2 `2 t1 X0 [' X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   8 E8 p( z8 c  `6 q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 e" P1 H) h1 {: V5 P# V% P : E, V& ~+ v, k  G( z" B) K9 e9 I+ D 3 Q6 [1 w1 [% j# a* N, o. D, } , i1 I" A2 w( D 2 r% m/ J% u' M; L; N4 j% M  j ' z8 V: ?9 S, J5 u8 M$ Q/ b4 `& {可乐鸡翅 7 Z2 J3 R  ~1 s% A0 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ v  S0 _3 L+ ]' l7 A+ o: h3 e 烤鸡翅   ; c0 v9 A2 ?  w  J& f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 J7 o5 t' P; w" E 0 Q( M, U7 @' J- C& y- E : {+ Q# j7 p% N5 R' L ) g0 S2 k8 n' `) [7 V, X 6 O3 L1 \- y6 g9 G' i2 \( ` 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   " [) V# }/ X( W# `4 I辅料：熟土豆、青豆   3 J2 ~9 L' t. c8 W9 m* x9 R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   9 S- I7 a0 J" A) y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........