【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ) a) i# G/ X$ p  _/ B用料：鸡翅 孜然 香菜   % ?; {3 C2 v& N: ^% S做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   6 h: D: m; _5 l# `; N$ P. [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   6 c9 l. x* p$ }+ @6 m: {; Z% O$ e5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   ! k7 A0 C# w5 Y1 b; a: j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * k, h& l) I; s  N3 f# Z; i3 p0 c ; c, V/ T+ H; A9 `3 a* T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]   m! ]' k% C5 O/ z+ J* V% M . c! W- ?3 q& {6 X- \芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / b' H' }5 M9 f 5 J; n5 Z: I" z% D; ^+ E# b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] # ]$ }. n& ~- p' N  U. `* e 8 e6 U% w& i8 `$ r; ^$ X' ]7 O2 x糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] - a$ t, Z" U0 M$ `. s* z 1 R0 I! [5 j4 D' l/ \) F熏烤薄荷鸡翅   ; v, b( G* `8 M1 D: Q; K* O原料：鸡翅   9 L% e. Q5 E& F1 Y+ y) a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 {  u2 E3 R% `6 K& w" f3 _' i% ? 9 m$ I1 }# u/ |4 X0 `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ) w9 k# q( `, ?2 W/ g( P' b# m' x香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * O4 y; Q' |4 H7 \# k , ~3 ]3 Q( D# D! j- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]   Y# J/ V4 x& B1 H: a' _3 c- y( Z   I' L: r% ^# ?8 [5 y: p" U香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   , M9 x# X. T+ g' c" b- v2 }2 F7 ^$ v' e做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( h) Z" E" ~, p   }0 o: ~" A, m5 T  c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] - t( L. x  u1 \2 z+ ] 8 w5 V2 v" N% C- ]2 S8 j香橙鸡翅   - P; z0 \; ]2 O* E  s% ?# s原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 ]% e* q+ C/ I2 S4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. % E6 E' ?' }3 O% N1 o9 o0 H% [ & T. M2 W) N: S% _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & N9 `6 c  B& ~( P) W 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   * y  q( A: V0 F& `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! H7 ^+ h& L3 p( P ! D/ P" s4 x0 c . v! s: d& c' f! B. O& }1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] * z" `2 ~/ C9 Y4 ]- t' S : u. ~- n6 E  c8 H+ T- M# I/ r: T蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   % Z+ ?" s9 G$ l: R2 [) b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   . g" [* z0 O. y& b1 t4 x2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   5 n7 M/ ]4 h2 N) r9 S' E! ?; r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 , p; s, H# Z/ y* k/ f( ~6 O5 r 3 a! I, @; D6 l/ H: r3 H" i1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 P& I% e. I5 q  x) P. Q原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   6 t. `# [6 h! Y2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   $ f! ]3 Z6 i2 F2 ?7 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 , r& Q- I0 z# J# R2 s ; ~! t0 F, t$ C; }5 ?+ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] & n+ W3 p# B5 D4 o% M三杯鸡翅   2 l8 w9 F% d4 D, a# L' y7 ]主料：鸡翅   ! U+ w5 B8 ?; i) k+ S5 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。   }, h1 \9 k+ ]! ^0 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 l0 x0 S6 r) o: V2 _ ( T+ E3 o5 M/ P9 V* U. a惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   0 \4 `- n( ^' w- f& N$ u. T8 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 O. Z  s3 T4 Y2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   6 K6 m+ S# r# h6 V) h+ W; u ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 $ X8 |% }9 f5 T2 w   D& {/ R- c- A; u( o+ V; L+ I 5 g: X0 V! `9 G3 O$ R [1楼]： ! s% N& D9 }1 D2 l$ X8 J% i# m0 w0 O! a7 ~0 A青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   / B  U% q2 T/ C: G. o2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   , W9 e3 x* T8 E- n3 X6.倒入鸡翅不停翻炒，   . `% H# m2 S$ I5 r" S# f7.鸡翅变色，加酱油、白糖   3 y2 `, E& _4 O3 f2 H* E/ _. \+ q8.加入配料翻炒   6 W$ D6 o; W% @% |9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " ]6 s6 P( a1 k! e# J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ( Z* M1 h) D% @- Q4 b) r" i $ C' i+ i4 H0 J[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ; ^3 H' b) ?" o. x+ E1 g0 G1 b 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   & F" c% G7 b1 l6 }- \5 H4 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , Q0 Y$ u# `: z9 C; J  d# B . Y, t' @0 l! {* Q( ] ! U- [$ S; W' S! D' \ ) z  i( u/ V; P2 z# l2 P魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; J7 f# A+ G2 Y! E( C- ?0 x调味料：   0 K; x' \, [! o: v6 t0 V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   , V& T4 v7 }1 G- N2 W3 Z. y) _$ ?3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   + L- N/ `3 {6 V' e& D4 Q做法：   ! o' ]$ E( x) Y  b) V" t* a0 F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ; F) E9 @; `0 N, E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 : W1 K1 F& o: Q5 {1 e  f& O0 r / _! o9 Q  E' @( u  L8 X0 j ; j* p1 h' s- A  `6 B: ?# |/ A / y; j6 p, o( |9 u' S; f 9 a% Q7 }9 ~7 }! L3 Q3 ]$ F! p 0 o. X! O$ u+ K6 F  N) D$ x 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 ~% h( r4 W1 [: D$ {做法：   1 Q* Y; A+ `& ?9 K3 e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   / c- S  d) y  c' z* z6 P' Y2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   $ M2 l- e: o0 i# R, M! e. Q5 `3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] $ K4 h% x) t  P" [ 9 @3 v; _% V0 ?  {9 ~) z 7 N; A/ J) {. K ) V5 r; x3 J; F) V 9 R/ ^; k+ ?) D1 d5 G龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   & U+ k" q$ `0 q2 y/ x$ v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! Z+ l5 m# B$ r9 ]/ J' s0 q) G6 v # {( ?5 c6 R2 I   s: h. E: P/ |5 k+ R5 o . `" Y' l; @3 v+ a: o 可乐鸡翅 9 T/ }: X+ G! P2 k0 j# O5 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 T( d0 D7 O9 M' }5 t. y" [ / U% z" [8 ]8 G: | / `4 S# e* u1 X  u9 j; J9 n烤鸡翅   / p/ ^, b! e% o# o# V( t" ?原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   5 s: p$ r* H8 _做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ) c3 z  e3 |( ^( k' I0 O9 I 4 K* a' I1 V- W; t- E" e ) X% E6 `6 ]5 f) }/ W/ U, B( n 6 l1 m* _2 j2 R咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / x/ T3 R, h3 c1 [辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 C+ l- l/ w' `' Y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   " c6 A' K" u! W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ( H- ^5 X! y( |2 G, H6 m, j

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........