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孜然鸡翅
$ `6 F' m/ d* T6 W用料：鸡翅 孜然 香菜 " V7 i* u' `4 z" B' [
做法： 5 P6 d& s) w' ]4 r2 l/ G+ s9 F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 r# d0 X' X8 K8 j! g9 B5 X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * k1 R) s! t) C# E+ v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 {: o# c1 ^* z' {! l
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, O5 ~: E* j# R% N# S) }/ N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # r# t( Z' B* n+ h) B- t
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 % Q6 W ~" t+ f) l+ y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 D, @ Y( w$ N2 n' T" O4 F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 Q1 o. D8 m; h0 e0 Y3 [, Y1 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 c( z, j1 O; @2 n' G& A2 z
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 V5 \' k# |7 w: n8 T
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1 ]$ d# t6 [5 _3 v `. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ O1 _* ~, B" I
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芝麻烤鸡翅 ' u* }# m' Q u* Z/ G9 x
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
C# i2 G: _8 m5 @5 Y- x+ r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 h$ u0 j7 M+ E- q" S3 ?$ X7 x/ X
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0 x7 U# t% O6 z) A/ j0 L2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 D6 p# Z' u6 ]0 w糟鸡翅
6 c3 W; w1 ]2 H原料：鸡翅 糟坊
4 {* D" o4 U& a/ n9 k+ T/ ?调料：盐 葱姜 6 H! ?: a" _+ h, h# ^% K* q* p. u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ' ]% B) g, m3 t v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 S0 X' {& G6 l1 x5 @. J6 S+ K/ k3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）/ P0 z6 @ G6 h0 p4 t/ _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 B2 s Z' {+ l3 z% I/ d
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熏烤薄荷鸡翅
# R1 {, U/ f; r9 h" |; w6 U3 \0 @# u' B原料：鸡翅
9 Y; c+ F& H+ ^; C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 a$ X- Y' x* i6 b4 c3 L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) K6 C; S6 {* ~: ^+ ^' k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ R" d7 y3 ]: b1 @) L' q e
$ k& j C4 _! d& b" f3 n/ a香菇蒸鸡翅 # M$ |, x( v6 g) S0 I$ u) `7 {9 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& B- T2 F0 F" L6 P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 Z; v1 `- P- \6 S K' G. |- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) L: W2 O1 d7 V7 R3 T6 k" Z6 I2 k2 \9 q
* u" f9 l$ j( q$ Q2 h2 O: W香醋鸡翅
, q, W/ b2 ~2 q1 W! R7 o- X/ [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
1 W% n) [8 u* F1 H2 e9 @/ s做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 l* q/ q# {! E* u5 I; [( q2 D6 G0 d; N( r8 O
香橙鸡翅
7 v9 d& `7 q5 S3 r1 I5 o原料：鸡中翅12只，香橙2个 * m( U+ P. h& B1 P! d5 T9 ^6 Q2 `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, M. b5 I2 r+ V2 ~% x( _腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- H- f. e$ _. X) K# O+ W做法： ; C# q( P" ?/ p" u* r1 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. x: t9 S! W% O9 c) O2 ^2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 Y, Y! _: T' b+ _* f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 ?+ {: u8 |) F; ~! u1 d& L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ z) D. i- t% J2 n3 n% a) u: l
, E7 I) l/ ^$ J, I! P8 [+ u; k8 E! A7 K* C3 _. _" N9 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- b% b" s: ? U
7 B, p5 Q' y$ B* c U$ h2 }脱骨烤鸡翅：
1 s0 u9 o. ~/ I材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & `1 S$ {$ R( E/ i9 V* G# r Z3 u
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( w3 e0 c; L/ m
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ r) G9 a7 l( J- a" e! ~ Q6 a! B9 h; y6 h) ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 x* e7 o; z( u0 T+ F) N
0 a H; j3 R9 H蒜香五味鸡翅7 W, W. @' }4 g9 H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & G1 M7 i, E2 _; w6 p6 w& l
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 b1 y. } ^ X+ a8 L4 W$ E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 x. X7 ^. T" C" L8 [做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, t% ^) Q0 y3 c7 x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
V8 r1 r* ?# z" e2 X/ g2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# B) Q9 v& s$ h6 ?" }8 h9 N好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# Y! y/ w, t) A& N# m
( Y- L8 t' r+ R! }
3 L* f' ~) W. A* J( c' Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
2 m2 t C1 |) z
* x$ P; t/ K6 k/ x蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 ^3 g8 q4 ]- X' `* G, m. A: |原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
1 k" T8 ] i# ]3 e% H做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& h" M& ]2 a( s( u0 e6 R7 Q' ~2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) q0 x o5 d' O7 t0 h) P3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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7 C" E6 `% ?* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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, Q& s ~+ R, R' C5 i: q7 b三杯鸡翅
1 \. e$ y/ Z2 M0 X主料：鸡翅 $ s, D+ K: c% z# [
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。% y* }# N2 F' W# Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 i$ V- W' {7 q
8 W! x! r9 F+ G+ Z) ?$ G惹味烤鸡翅
3 ^3 M' `& P7 m7 H主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 O# I; b) [0 J8 z
做法：
: V- j- R( y1 t8 v7 v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 a1 b/ _! O( f1 Q7 R$ k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , h6 O" f1 G6 b' ^
' d$ `) d, i" i* Z; Y- ?/ Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 E! |# o: m2 i! J
2 S4 ] [5 P1 P( z& }7 R/ Z: H8 u( I( m1 I5 {( x) u
1 G% @9 a% y) V- ^( J: ?% c( H
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, s+ w3 m, m& ~/ C. P- L% R, x+ V$ ] W R0 Z
: X8 S2 Y; C( t1 K! V* c
[1楼]：
( d1 r( g. T6 T+ t3 |" k' v青椒鸡翅
% ]/ ^ a$ ]5 N/ C) b原料:鸡中翅,牛角青椒
) R( L: P4 E* S5 ^- ~2 V' ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 L, N) ^6 ` ^. _. o2 K, G2 k" H
做法:
6 r' T4 }: C9 T$ D" N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 Q. F+ m3 ^; {% [7 n( D- ~2 z; ^3 Q2.青椒切圈 0 w q& C4 `2 Z2 G/ s |
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ X) L& C- l; Q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) ^( R9 n G+ v, @7 V6 |5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
9 \" d0 T. A7 U, S7 n6 s+ \: C @6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 K# @/ W/ L# t
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- u; j$ C# V# q9 b3 a# `" S& V- _8.加入配料翻炒 $ x# ^2 J2 n; q- g
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 ~- W( _$ s2 H9 C& G
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 Q* _; J$ p h& c) B) V) X
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7 E- f+ _8 m, _ H; s" y5 ~" W[3楼]：4 U1 y$ \8 F( y( M# a) P U; m
啤酒鸡翅
2 B0 Y, s2 `" Z" ^' u1 e4 \+ t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 S: y+ e8 M8 o3 r
: Z8 |, q! j7 u) E9 Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ' Z( u- ` ~0 _0 l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + B7 `1 H; g9 c# _' `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 d# L5 V! U; K: F2 K" N% n _5 |% R
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魔芋鸡翅 ( t) l% j3 k$ {. z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / B0 T5 ^- r, T0 U
调味料：
/ |! v( s% }2 {6 H1 S- P# g（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + @, W7 R: f6 O9 z
做法： ' A8 M+ }) g T n9 J+ C' |
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , R7 y) T3 O) y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. s0 F. {' b5 f& F8 Z# E3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ t" Z( k& V i1 ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
4 G1 ?" K" G6 j3 s& S2 `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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9 B# d" |( M/ o[6楼]：" p/ u$ K) |0 N, A+ Z# _/ G. Z/ x
蜜汁鸡翅
8 E* s* S) u8 J% [) u8 v5 ?4 q& [鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - E" ]% E' m+ o1 [+ L; |2 n
做法： + y% z$ J( ]2 J+ P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 y- k0 x1 O5 n8 l% ?$ a: r5 ]2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 8 P+ V) u7 d( w
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' N" H0 U: [7 l: a
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
+ h' R% m# @# l/ D6 Q. T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & a9 z1 s9 Y5 \: n$ k: n' l6 t& S
做法： - m' Z: k; @ B& n* ?6 d3 R a
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 O. R4 E/ c; Z: j* [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 B( X3 _' t$ E4 l4 y1 T' ]- g4 b
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( d! a; A8 e+ I$ \! Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 K, J, `6 l: Q" P8 x
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龙眼鸡翅 : X }$ {7 a3 }8 l1 H# f1 Z( f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" [$ ^, S0 B2 G F8 J做法：
: L4 d* O# o8 C% M; c1 b6 U1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 E8 v0 h; d9 e" ?' L1 C( x2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 3 T& D9 X4 G) p: D
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' [. u5 J( B$ o# h4 I) H
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; B) K6 A8 u9 A. Z
3 Z }% E8 |" M7 a4 a9 l0 P5 I; q; d9 w: z! U e1 H
% `; h o9 i3 }* k# a- T* t5 D! j7 q R9 ?
可乐鸡翅
# j$ Z% E. @- u( z6 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 V6 r8 ~: \6 ?8 m. A
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烤鸡翅 " y$ R9 |8 n0 a) y; N7 [5 K7 B/ J
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' H6 |/ ?3 G$ M' K: {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ X1 G; i$ d- }
3 f. F) i; M+ w" E. F4 ?+ c# ]0 k$ r4 O8 K1 u& ~- L4 R `) E
' }# i: f5 o$ N" ~7 A }/ Z5 J# C" n. O
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咖喱鸡翅
\" p, z. ~8 H/ }# D; ~ }主料：鸡翅
% c4 j! N' I$ i* B辅料：熟土豆、青豆
, @! Z# G: E& J6 x调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 : n# T9 N: g$ Z) H9 I
做法
5 L6 x8 R# l: Q5 ^6 G$ d1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 `$ C7 A1 K- d8 p
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* O k- G# s( b
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54