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孜然鸡翅
# _* c, e0 E9 T s3 ?7 E$ W用料：鸡翅 孜然 香菜 0 @ b% y: b3 T2 Z, k( t! F3 I
做法：
, `9 t# U1 u" L4 C6 L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ d v# j0 b, d. ?# J' f# a" z) o2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 & y# i' q+ m( ^1 t v
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& I8 t. x6 n) m" b! T! m7 G( \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ X4 ~# l$ h3 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 k4 f8 T0 v- [: Y4 M6 u- e4 w
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. A' M) r, H- A2 Z1 V7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
3 Q* A( b0 p4 f$ K6 H- X8 V8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 t8 B+ N% F& c' l D9.大约5分钟后收汁后上碟。 3 s/ Y4 B& b# O/ s8 R
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& a" _$ L1 s$ x4 v: h$ p) \9 I# V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
6 u5 M# f# n; g6 }/ G材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 5 H! O, o# d% G/ h# p/ a/ _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! O- i0 D' N8 h$ H/ o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 D7 i. h0 E1 _& D
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糟鸡翅 4 m0 ~! d! M& ^7 Z) v4 F* { K( Q
原料：鸡翅 糟坊 1 n& }) |( f7 V! o& n
调料：盐 葱姜 2 u2 C& y# z' H/ G1 |8 ]7 X8 H
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : q/ ?* g! z- o7 f4 y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# r1 L% K0 j8 f: V) R1 d) p! C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]" Z' q' F# H/ Q0 ~+ O
7 T9 l( ?5 f+ N# I8 X熏烤薄荷鸡翅
6 _# o9 o0 Z, Q原料：鸡翅
1 q' i, B9 O& N3 l& g7 }( Z6 C腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 4 m5 z3 B2 g. k: e( z" \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。" O* B2 v* ~! r- I
$ f( U9 \( N. l6 K) M
( R) F/ U; X- n( ^6 J" Y) R4 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ k3 w/ Q8 l f/ o# x/ ^ }
& {+ Q( q: @5 F9 X* G; B; h5 f5 S$ V香菇蒸鸡翅 / x+ j7 i/ x/ B2 v% H1 o/ j t0 Y
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 Y$ o9 y8 D1 U3 N将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 }8 i% Y# f, z2 V/ s% P
- Y1 N) c% v! |2 F0 ^# L6 Y; ~4 N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]( F/ H. q! _1 D" p, s, V0 s2 P* A1 ]
8 K0 x; b. E, U/ q香醋鸡翅
+ J F' I3 ^& s% |, T1 v5 Y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 n# L b+ t* C0 g" f9 y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- x$ z9 K" [) \! U; x3 A
4 c: P( n' G7 Y0 x6 s; C. m% `' T5 k# G/ z/ {& W% k' Q+ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& x* D# h J, y9 \3 h7 y& n1 B8 W5 f) j4 v6 r9 z
香橙鸡翅 4 \; Y0 }) L, |+ ]+ O" e p3 z9 g
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 I( S+ _6 D a8 s* N6 B8 c: s- P o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' o s+ L1 D$ b' D) J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, c) E1 o+ B f. R* ~做法：
0 J( O0 a0 L3 a0 ?% ]! u9 N1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 h6 t+ a P* |7 [1 |5 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 p8 k7 P% g4 X3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ h3 c' J6 }9 u* r4 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% O _8 H) x2 Z) {" g
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) C! x# K# R! W( S: T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 6 A& u, ~2 v2 s1 r; X
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ q c, X6 O5 V8 b' P0 ]! S) L6 h% Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
. z4 J. b# z2 `. u# P" ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# n$ j8 W1 I# O1 I ^# ?, R' X* K
, X* n! N W( @# B0 Z
4 }6 v1 W% ^/ i: J4 N* v6 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]4 K6 i" n1 R5 E3 u0 X- }* \
6 Y/ p3 F+ v1 G+ Q, Z: K蒜香五味鸡翅
" F8 i. o9 E5 p7 F( g" v2 P2 [材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
0 Q" T; z1 n/ ~: a: |/ X5 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" l. i' j* s& M/ @) {& C（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 `! q: C1 s' X
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
^# V* D5 W/ r+ Q9 Y' K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ x( v' U' t! ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ {) l* ]7 ^; M# ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。" U0 n9 E- o0 X5 q5 b
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Q3 [) k; A, F4 f; y1 m/ h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. p x9 F6 p' r5 K8 n/ G" v
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " W- c. A6 |9 j+ ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 b+ v- Z/ J3 n6 R J; F: t
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; q" n/ p6 Y. a- A: A' C2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. y$ F# a: [* }2 @/ \# u8 P. S3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- d# E1 T( i% i0 J
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2 q) ?& @! W6 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# E6 l. x1 Z" B
. z7 f/ k* } o8 k7 h0 ~" p三杯鸡翅 / I5 u" X3 j3 t+ j/ Q
主料：鸡翅 @; ?% J2 [/ x9 }% R$ B
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。7 ~4 J; @( {1 R j: k1 v% I
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0 P3 a5 |: ]3 w$ i# J2 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 c6 D) a6 ^" }& z$ r0 Q5 u3 Q
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惹味烤鸡翅
- m1 f9 d \4 ?+ p: P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 i% _9 @ `2 T! G
做法：
; J# ?4 o1 w& J+ X$ K& _& x1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ N p- S# {' o/ n6 y ]2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 3 T. X! `& }- n
- w$ Q& s) l+ t! h: t1 ]3 P·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 b7 u$ n6 {$ V) N% T; d
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0 D4 _. m& w; q. w0 h' W* C, y' W: U# ]9 ?+ e# ~/ ^3 `
" L) ^$ t) }3 D' i- B[1楼]：
) _; U, A+ w& z8 u% v$ J: s- p青椒鸡翅
$ E0 r( t( C. @' l6 b, _+ y原料:鸡中翅,牛角青椒
h/ d: o# b" w. z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : r z: C( L$ [# r G$ G# _* f
做法: $ s$ Y4 M ^6 p' w: [% Q6 n" C7 ]# ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 ]& x+ B3 \1 _ W/ q# E5 b2.青椒切圈
: g; a; c: }$ D+ N* d$ ~+ f$ q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ [% ^8 R! {4 P( K4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + x! n. R: f! w1 Q* U% D5 z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 t/ T8 G: L3 K' A- Z6 I6.倒入鸡翅不停翻炒，
& o5 @8 s% `. D& q; o: L0 a( L |9 x) ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ V6 u4 S6 U5 ~- M& r' W; z/ X. G8.加入配料翻炒 & R' D) C1 i5 C3 w' {+ U0 x$ r
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 B) [ p- N- H! z1 ~! V/ E' r, E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ J# f& Q2 R2 v3 D0 S) O" d
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9 J( c9 U- ~4 p
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) h$ a& n* s, p[3楼]：( F/ h4 D o& m
啤酒鸡翅
% k/ n8 ^+ W' E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
# S3 B3 a2 \, `8 }
% ` M( O3 e% S1 M/ G一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, p* |! C0 q7 q8 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 }! X- s. R, {5 m5 E6 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~2 S( R* [' s0 M/ v" D
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3 M+ u# x# g$ J0 t魔芋鸡翅 6 s$ M% A3 F" {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
$ N6 ]% \- p. W# h调味料： ( g. Y U2 x7 P5 F( b3 x
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
- u" H- U# B! A2 B做法：
. r! a% E1 D6 u [" L7 j1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 ]2 k1 Z3 [- X; b% l: b& J
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 ^7 y$ _3 b7 ?0 i, R$ ?* u! U3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ M( z: X, c4 [6 f, D% g
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. Q/ Y1 ^8 L5 D6 M6 `. m" `5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 " n& f. p& m+ u5 x3 J& u) r
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[6楼]：" ~, F- X4 U/ ]) \
蜜汁鸡翅 , C4 C# e' t4 J: F5 D
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : c' q8 S, E. H+ }
做法：
& v' |3 x, I% u" T2 F5 k @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 ^* e/ ?" ]0 S( `; A4 K8 j2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
4 M! d* \8 p' F9 D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 ^( `4 F1 N# O% B5 a5 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : C7 P5 X" l& r2 Y" s, u) E) W0 H
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
m$ A: U3 _$ q# a7 U做法： & G& t9 ~7 F# ^/ V0 H' i3 I( H
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . Z% i3 o3 A' }+ K: ^) ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - b0 Z' C: O. C) ~
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 E- u1 {0 T9 ~) [
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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; l) O: g1 f% t' p2 u% B6 c龙眼鸡翅
$ j C7 R' b+ L0 V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; f i, i. A+ B; `1 S
做法：
0 A9 h' Z+ v- r' k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * r0 V6 V! k7 h9 U& w& O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 X+ s: A; z1 ]+ a
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) H- S8 U4 I y/ x2 m2 P7 R可乐鸡翅6 k- ~( y2 E: k( T+ T! u3 I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % t% s: M( I' @$ V9 k, y3 ~
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烤鸡翅 . e$ G0 V0 J0 S4 ^( c) t
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( {2 G8 ^7 M# t& I! f3 @做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" _( c: y$ d3 n' y' N0 G
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0 H9 G% W& B3 W; O0 e# m* O$ p4 O) k+ O2 r* J& ~9 A! C: P* m$ u
咖喱鸡翅 + |* E y) ]8 m2 E; Q9 F
主料：鸡翅
( e) w' T1 ?3 u3 V% H( ^. @5 i辅料：熟土豆、青豆
. M' V% \5 ^1 c/ n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! [% w/ r& s9 s* r5 V( v+ \
做法
9 m% ^$ a {8 g. \1 \' F( [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- W! E& E/ A$ D; f" v+ _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54