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 5 z. m" X* b( s6 W N% x z( }
3 r! s) Y9 v# H9 U( a) z
孜然鸡翅
; M! Y2 c7 B: d用料：鸡翅 孜然 香菜
3 l$ V+ O1 p; E* v+ B; D做法：
2 y4 x2 L/ k% U1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% F. N* S/ w2 D2 k, U @2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& \* ~* _5 O! X0 s; C6 U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
0 O! v- n$ O& e* E& B1 R( |2 h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; |2 g3 n& c1 W% g9 m0 e% F2 K
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" [. f; y. N) X, b$ \+ ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( g; _$ }. Q$ c8 i. l* O" K! M
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. K) b4 F; s; v; g5 i) c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 p% `( j' R& V2 S$ g8 {9.大约5分钟后收汁后上碟。 w4 L$ C1 p" O' s, U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# s& L. R# Y1 ~. O i& {: J- Y
: c3 q. K- ]2 i6 c% i) i1 F- R6 f! X( Y7 A" G! J& A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]! w3 I' \2 `6 h6 j9 o- X/ A* N- L
( j4 l, ^) e2 r2 h1 [芝麻烤鸡翅
2 j3 }* i( Y# D6 Y- i& \; u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 e( `! Q5 z% f6 P( j
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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5 r2 `0 L) k' m: r& C2 D* R6 ?! H0 u" @/ t+ D
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
: v* d/ O( X' u$ n- Y原料：鸡翅 糟坊 . P/ W, s+ J* i! z' l1 b
调料：盐 葱姜 1 j3 w7 n. l0 R8 i8 c% |6 X8 g
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
( \+ c& B$ r% z. ?0 `2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + h7 r! ~0 `$ S+ [- J* S, c* V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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+ |* D6 \* T7 C熏烤薄荷鸡翅 * [- G! c' B% l% Z
原料：鸡翅 $ J% W6 Y- z. a& e7 X \% @
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' ?; v6 j2 t; n3 d# q: ^6 q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) j, F' \0 k3 v' ~5 D
* {5 f* h3 M3 B9 ?$ z
3 z* k R ~5 f3 _$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]) ~7 {1 c5 Y; a" k% w
% [* i0 O* A0 }6 d/ P香菇蒸鸡翅
- }0 C p( O( O. K$ A& ]9 z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 G4 e& k! n2 c {( K& w* ~) E
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
; z1 L' c0 J- @% a$ q: |
. Q$ |8 X9 z0 {+ _$ C" H( M t l' M' E$ J+ s+ g3 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]. j f$ p, @) M6 r
; C5 b1 a9 @; U' |) }2 a
香醋鸡翅 : {. a( ?. o" I, R
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 }+ S- m+ H1 L5 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。3 E, C5 d8 m" S) {2 x7 ^% M: v+ K
4 ^. V1 p; j! l8 q& V3 F& O7 d' C/ c6 d* {0 o3 R* K7 E6 }1 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! \, y9 I% B6 F. w
+ s! P5 t) K; d2 c
香橙鸡翅 ( w1 @9 m" [7 U* c+ T0 i
原料：鸡中翅12只，香橙2个 5 L5 F2 ]& w. ^0 }
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 \1 Z3 o5 r# N腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 / E9 T4 w; o8 _" ]& A
做法：
2 y# v) {$ P) y+ ?# d) S0 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & s1 ?) k. Y p9 L' M/ i1 ?
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( r& T+ D! ~ G0 B& I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
0 X0 [! h, ?* u- g" I, d4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.; ^' {# g* b+ \, r4 t+ J
7 P+ L2 z0 v3 r4 V
/ }5 f, I5 p6 f0 w% d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], [% i0 W7 Z+ k
7 |0 N3 g5 @/ M9 h" h脱骨烤鸡翅： ! A. e( h1 M8 k9 u# ~% D' j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 F- n0 A* f: r& g5 o& }腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 |: O4 ]' O# X$ H
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可, H5 e% H, O( C$ n
( |5 S5 t" }7 c* ~; g7 P7 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 G2 v3 v+ X0 l+ k5 v9 E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & \/ u. d% y. X9 R5 K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 q: `0 V9 S. k, u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! A$ |2 Q: N, _6 k# e9 E" G/ g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . i* |- I$ L: q* W: c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
, }$ h* t. a) H8 E" [2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 R" G$ [, V# P3 l/ {2 O8 ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; T( i! {; b3 q# B8 O% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 \7 j! `+ L( n5 E$ H9 i% j* | Z
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % ^- R! D$ E0 H$ m( A9 j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
9 Q! C$ t) Q& c- @" z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
7 _3 e8 m8 b3 e: g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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( D F$ a! k! c' w f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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( \& P2 A" z. t* C# ]三杯鸡翅 6 _& I$ v% W* R$ q, T% ^6 l' r
主料：鸡翅 6 z4 a) i# K# C5 x" W. g4 P' O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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' ~2 Z$ g! C1 A9 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# z8 b7 L$ L, a; ~: v- V; t7 J
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惹味烤鸡翅 3 \9 t1 l; R/ j* e
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; }' ~' m; y$ p1 `做法： $ {9 X( }9 G, T2 S. z5 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
3 a8 }: @9 p1 Q6 w8 o0 n8 B5 l2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, R' b1 t" n; y* y4 N) [[1楼]：
3 A6 ?" U0 ~3 [& S青椒鸡翅
, K o# L |8 ^原料:鸡中翅,牛角青椒
5 n& S, g) C- N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 O* B9 ?; E8 T' Z
做法: ' H# z9 n1 z! F0 l. r0 f
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 t) z4 ~4 u8 |, y7 q, @
2.青椒切圈
* u2 J) S( M6 i* p& E) `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 n& O. y7 n8 z. [' \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # {- m) W8 q: H2 M2 O- D
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# W: B0 n# T$ v6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 W1 ]& ?6 ^5 V/ `4 t) L1 \+ l! r7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 c1 x7 }0 Q3 Z2 u8.加入配料翻炒 2 w- v& L+ I2 Y* U+ ]$ C( O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / d' C8 A: g9 t' K6 C7 r( u+ ?- w+ N
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 ^2 D3 i Q3 @0 k% j& F. k" B, i1 Y[3楼]：
9 ?- z+ b& A2 G8 H# b啤酒鸡翅 $ V5 F) c- m: S3 t& [0 B$ y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " N4 f( }/ n7 O: n
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . q# V; ]+ U1 v$ }$ C' G# k/ [
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) L) h) u) R0 n$ G+ o1 Q4 h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
7 z5 s L& {4 C
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魔芋鸡翅
1 O2 {! C! C5 A' A* [原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; ` i7 Q; A. M9 K l( T% n调味料：
1 {7 w, u9 V1 t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
# N% M* C$ ~; ]% T" Z) Q5 n1 r/ s) n& v% V做法： $ K8 |3 H; {- q r& Y" \6 g
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； % [. J- S# q! n( @5 }- H, |
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, N2 w% Q# q ^4 [+ f3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) g6 N4 _2 ?9 Q' Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 4 L+ U( z9 g# G( x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ F% p( V, Z) S8 K. }
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6 }0 {5 v( B; ]9 r5 f5 ~- l1 A[6楼]：
7 X4 U o4 Q; f0 R. I% |! r0 a蜜汁鸡翅
: u+ P3 s- N( D) W( b鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 a: O- t, P- ~3 N1 {做法： 3 _. v* t7 b- C3 X+ X2 Z1 T
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 \" k5 a1 C: _. P) O( B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 9 k) S, f ~2 ]7 t, J
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 N+ J) U6 l/ A F3 f7 e v! v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( P* j* C: U& k玛瑙鸡翅
4 ?; ~% x9 h# o! |- f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 P+ x5 i g+ v. u+ A4 Z
做法： s' D$ C: U3 ?& A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 `9 f2 m' Y/ R7 X2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : h7 y* S6 A* G% r5 [( C* o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- ]+ }2 x$ ?6 T& W4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 H* X+ ^/ j% h+ M8 c4 x
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+ B- K6 O5 z' b' Y0 a# ^; M/ y, J' b
6 K. e2 ?, D) i" x& S
% B2 d. x6 ]4 I1 H6 x3 o3 Z3 X) G- i+ b8 m7 C! ~& {
7 N- R& t6 _) t& Y Q" B
" z, j& I3 z5 {
6 v: _8 y& l4 ^ d8 D龙眼鸡翅 3 ?( Z" G" L' x4 T" @
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ `! S2 ~$ X7 V" v9 T做法： 5 p# ]; s* S6 A- M; j6 h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' l& T3 n }; R9 N1 {2 H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 w- k7 ^$ b, B; _1 S
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) x j5 }6 t* O& v# Z3 B
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2 k, u7 C% }: S! E) c" t7 A
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可乐鸡翅
/ x* P z" A) U/ S) d$ f( Y5 v& ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' b& H* u1 H2 B# [ h
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5 x# ^7 ^/ v% R( I: D
烤鸡翅
J" N1 K- h" f( y! L. `原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ~( r% B( m) G: @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]1 X" [$ n; P1 A: e7 q" t* M
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咖喱鸡翅
; f Y8 v0 q* I& i( P( y$ S7 K主料：鸡翅
; ?9 K; U0 I/ f. y h5 @% J! a辅料：熟土豆、青豆 . G) C1 p4 |% I H
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( }* ]; G' o# X! w
做法
( h4 J% }$ g: x5 L) X1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 i7 b: A$ F; Y& ~* X8 B9 _2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54