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0 f/ v- I/ \+ a! |8 h孜然鸡翅 / {/ _6 r6 d4 ^2 w' e7 Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 1 z& M# F1 x9 U
做法：
# s0 y; h) k. q ?3 v0 v9 l* o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; k& P1 m$ n; _' v {9 `
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
C! X, b g3 V+ v' f" t3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
% l: c7 ]: C! p4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 I1 W) C6 n) t1 L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
5 c0 l8 B+ L0 R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
; c5 o! h. A1 g! A7 ]9 a7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 0 J- R) S' Z S" f$ z0 E" y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 J0 W! \9 V# z& n: u9.大约5分钟后收汁后上碟。 + M# Q4 D7 O [3 E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 n# x5 I) o( T5 S; q5 P h# P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 |' e! O- C$ b! ?# Q4 _
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芝麻烤鸡翅 % j( B7 |/ B$ g$ A8 _
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- T4 r- S% \2 r9 v) h做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ u# R; G5 O' b. S3 `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# ~& G0 S+ f a! ~1 Y- I9 E糟鸡翅 8 h) W* i( Y0 B; `, H
原料：鸡翅 糟坊 , y, M" W0 K+ {: I2 n- d+ U
调料：盐 葱姜 9 \. k( @8 H" q! H1 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 a0 a# i% t, v* @$ ?; ~: E3 r: A- `$ L$ b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' I/ M. q1 a- `: m( R8 v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 I' K' N9 g- j5 x, f! G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ( P# t% ]4 ^; t& \
原料：鸡翅 9 k5 `+ j% s/ b6 C) u! E+ K
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 k7 [2 a J/ g* J+ |5 n鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 t5 d1 _0 `+ t( |% _$ w: O M# m9 x) n2 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
2 q1 T9 N4 K0 c+ R% p* g* ^3 L1 r! }0 ?7 P' L' t; d; y2 M4 z+ M
香菇蒸鸡翅
; k G h7 s' t; p. m香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% ?3 F5 v! ]! F2 a1 U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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6 M0 x% k( k6 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- q" W. D+ T7 V# f
+ q! g8 |6 L2 t' @香醋鸡翅
+ x6 x" l/ [, y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! E& ?- U4 Y# v4 F
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 |# w c1 i6 d0 ]6 P+ u
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) B' ?/ k% p* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
) ?8 d" n# C1 k0 u原料：鸡中翅12只，香橙2个 3 F% R; X* I/ l! P' q8 b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: ?( a4 S9 m4 M( F7 M& s- R* l腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # B7 A; l) z3 f; N+ q: N3 q" E6 {
做法： ) d' y5 V u& Q( W2 L% G
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 / G P; D/ Q/ e3 ^1 Q, d3 Y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 d7 L0 }# {* e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % a z+ F- y8 t4 o% R
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 u( l. k, g6 y7 U) S: E6 c& ]9 `5 ?" f' g7 i2 K2 }% n
8 a/ K U/ f# @- g3 K/ v! u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ( T" `" p1 E- X, K5 l q
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. N S" Q! ~- c, M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 2 C9 o5 m `& d- S; Z y
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 c8 V2 Q8 Y; E6 G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 Y! X. V! n) o- F3 q1 \- m7 @7 u蒜香五味鸡翅
% T' h' J: p$ H1 K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% q( v0 Q4 ?& J ?: R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 c. m. x8 r l+ h* {
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - r# @" m% K/ [& q: O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 g2 e4 T! G- o' t
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 V9 Q: O& S, U- f2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# _* ^7 `2 ~4 Q) f0 N, x0 [, x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 ]. s4 O$ y: Z3 W- O0 N; s蒜蓉辣酱烧鸡翅
! Y7 {# b) o. a! Z" ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. k$ q# z2 P/ A7 u8 i做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 S$ q# |; k/ ]; H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" s# e/ h! N, U& @' E4 F" @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 O# ?# }+ f, c! k4 `! w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
C! U& ]* v$ D' d
. S6 G3 a7 | v9 [6 t5 g三杯鸡翅
3 {$ G5 h- D+ B( V! [7 k主料：鸡翅
. a3 v" Y0 @5 s$ n. U4 R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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+ V4 O1 g9 e8 }7 X$ T3 e) ]6 c& T# [ S7 G& N ~% a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
J* {0 b" }- Q# B9 k, E9 W
5 k, ^: _+ U; B- f0 L" C1 e惹味烤鸡翅
" l6 B+ j( D. V7 P4 O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 6 C* U3 z/ R V' O
做法： / B/ W# c: H: v$ k: m3 n
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 u8 }' }- b- T7 j" {% V% d; I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：9 ?) r) N7 A5 V) w# I
青椒鸡翅 & z; Z# O+ q! g- M
原料:鸡中翅,牛角青椒
6 K% {. O, g$ x1 ]5 w D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 y( ?0 k t- Y3 y$ q3 s+ E
做法: + Z0 O, d, f+ A- b) u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; s- z$ l% D# R w* x- q+ H3 m
2.青椒切圈
2 B4 k2 p) h4 V, S$ n4 g2 N9 t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' F% c8 ]4 ]* C/ X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 P& Z6 i/ d+ m1 W! i& Q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 q3 O8 T) L$ u6 b- V8 I
6.倒入鸡翅不停翻炒，
" ~" L8 X6 |( L' ^' [4 v$ ?6 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 {! w9 }7 Q) B! i& y8.加入配料翻炒 5 {+ T# `9 ~. T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % _, t8 b! R. Q8 m/ ?* U
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 z$ d, T4 B6 q9 G6 H& _3 T2 f
$ p/ T9 Y: P. m8 l/ t
1 [5 k# ?* K& j) j3 L0 t
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[3楼]：
- g$ n8 J0 H0 t啤酒鸡翅 $ B/ l' s' w( o# E9 r8 I" M
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 x5 q) E2 ~2 C/ U, t7 j, p二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
L0 [8 r( ~* z' i' L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~! ]2 E9 I4 O% N1 Y' `* |
, u) v% T0 w: s9 i. k3 ?) o6 R2 \' s. c1 O4 N% F4 @; [4 q4 e( |6 T
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魔芋鸡翅
U; N* y: x- X$ J: G原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
" m" b2 L3 m8 L# s调味料：
/ ]+ V! v( `6 M& B0 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; R" |8 Y% i3 E" L做法：
! ~% s' [3 h! @$ |. Q: x5 y: f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! V& @; `! U. d. ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ ^+ W. E) g5 ^1 r8 P' n3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: A4 u, `7 ?" W- q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 2 R1 m/ _8 O5 q, P! X% L8 w$ Z! b
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
5 a" Q3 ~4 f# ]/ m
2 t2 H* i. W2 }; Y4 Q/ G4 d' t. j
[6楼]：
0 q4 s# A/ |& K; t0 j蜜汁鸡翅 O. I1 m! P) s( ^4 o3 i, u1 ]
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' S( x F6 h/ X0 g: z
做法：
. M9 Z' o+ W/ e; ~# B+ U1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % ?0 R/ Q. n# s! p+ `5 n0 E
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( K3 j0 E9 N& \$ X8 j) V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ?9 ?7 Z8 `* d* z0 l1 }4 m
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。& l: P1 q# T, o! c
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玛瑙鸡翅
5 u( \8 g( g* \# {" K, K原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ b* l2 g1 S5 g! j& s/ ^ }; H做法：
4 F* q: J ]' L' O4 b& C. h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. * e6 x$ Y' D/ Y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * K# M: f4 |# X8 T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ V7 r. z/ T! ^* C+ a6 V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
" e# ], R* ~' f% a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 W6 @5 V; p7 ~) U# E% G- q& K做法： 9 m* q% U/ I! v' l/ W6 r6 P+ o ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 Q) ^: K9 X. J" E) f2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
) S9 r; |$ [( ]+ G0 `8 e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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5 }# i+ g8 N& ]0 V o( w9 L8 f3 R X
2 `: g' `6 | U: h2 J: J& c
5 c2 S3 @9 @4 R* Q$ i, j* J( r/ z1 U$ X
1 z+ n$ ^& ~4 D可乐鸡翅
" [! }$ m: t6 a! O- Z( ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ , B2 B! R( O" a8 S+ C
5 d( O2 c, I( n+ B
$ ?2 Y( a) ^% D2 a7 l: U8 C
* d; F9 g5 b% \烤鸡翅 ( l1 e: u) G/ @; O
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 ^1 }0 Y- D% I f. `# M1 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) p K' W/ k r9 U9 n @* Q9 C& k. @) G
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咖喱鸡翅 ' @4 V* }6 a9 u$ E A
主料：鸡翅
' `/ D7 Z' N. z! V; d4 j/ E, f辅料：熟土豆、青豆 & B g5 y7 V n& J- L( v6 V" J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . o' Y3 P" S' ?; v( a7 y' Y3 K
做法 ' W$ d! r4 M/ S$ v9 o6 ~) ~
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . G0 |2 o8 c( T s. c, m. c% ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]! P$ \! \- s x0 l3 T
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54