【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   1 F/ f0 H3 E/ S0 F, l2 q& [  a2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。     e% i, M  C& }  ]2 p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ( `! w: d0 ]1 T! l! `3 B4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   3 y+ \$ s6 l* u+ `/ g: l1 r6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   + T2 b7 p; V! R8 B* Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   2 m" {8 p( `  J9.大约5分钟后收汁后上碟。   4 n9 W0 G! B# `  T' g7 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. & G  R; j7 L, H% C' `; b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   " p' l1 S, l. N1 Q. u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 Y8 H  |0 i- G, s* ], q+ e $ U6 I$ Y) B( K, P3 B" \. N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅     h* h( j1 ~- [- o% I( w原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   8 K$ P5 {/ V. v% A' |1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   # x1 W4 {7 X# `1 Q& i: Z, {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   2 t0 s3 l5 e: K8 X3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） / [1 E) x, @8 o4 b" R; M [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] . {0 Q8 i4 }0 [1 F8 R  p7 z熏烤薄荷鸡翅   7 M" k1 l: Q; o) _/ C$ S原料：鸡翅   , c4 }/ @1 T; ?( q0 w( d3 p' Z7 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   " M' g0 p, J0 s. B  O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 - R' Y. q/ b: R0 ^  g& B8 ]( x , Z$ `% Y6 ?; g3 k. n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] . }' @  q. }7 M% C3 ~) r 9 x# H& [1 k5 ?/ v$ a2 ?, \  R  ~' v香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止   h8 @" E7 v( M1 l ( [0 R% w! l, G3 r7 Z. J  L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' s1 k  A) Q2 |7 A) n 7 f: V3 g: k' j3 M$ S  w7 o香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 7 F0 F' ?& P4 y# \ ) q' O, K+ X% k, h: Z. D' T [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ; w3 s. q1 o5 T0 A6 }' U香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   7 M7 K+ D: f6 m" _$ H4 O! v做法：   " m* e7 g- w/ w# `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   $ w  \" L4 v3 `  Q8 j  I  D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   % B! B6 Q+ l& V( ]% }# W  e7 d0 T3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   6 F+ o: r5 y" j' o4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ' ~) x/ W  p( y& }/ W 7 l( l7 [, T) h7 u  u5 _ ( |0 p' [. s6 [$ i" |' F0 N  B5 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   : |- X0 S5 S3 @2 T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 7 ]& A7 c8 F4 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] : M" D/ s! V' @5 D* l蒜香五味鸡翅 / K( c" c6 @4 v* a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   2 P, q" P' R4 g（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   7 s# ^* O  g* _0 R4 z5 z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ( H' L: m! @8 G  V+ Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 . F* ]9 Q  b. Z( n/ |& g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   0 `0 O9 t' I# \* ?( G" }2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ) l5 ~+ v; P& C2 h8 P1 B- t3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ! J: @% m1 c- w1 x( J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 P" u/ Q  T, a, y; y; J% X8 L & D7 I2 |$ {7 m3 \( E6 ?+ J三杯鸡翅   8 n5 L- n+ A$ X& E4 l* H主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , k. F* C! _2 J2 V 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   4 V/ L( F) F. b8 `# ^ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 5 s( I% y" B! G3 K) B, a ) K* u, t! j. `' _ ! R6 B+ [6 [2 h 4 _+ I: ^) f1 Q/ N 9 S: O* P8 i! |8 s; f5 P- l% u [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : G! `: m5 j" ?3 n% ^1 Y. M1 o2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " P( x& V3 c2 z. l/ @4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   + p: r  |* c0 j9 ?5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   ) _" @4 ~: H1 l5 t+ I7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] & d$ o1 `& j" @" V 2 D5 D9 g5 E& r1 y$ ~* h! C4 t: [ 1 I1 p7 @. Q8 E[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   ! X5 K6 J2 l- S! S* X! k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 7 R2 ?( @0 j2 p$ t 0 R+ z: q2 n" F0 Z2 o 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   / N, k% V+ _" X  y% K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   : Q6 W, [1 [2 k" P7 g$ A5 P/ y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 W& P6 w1 w, L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   9 ]$ _  r; x  B' Q, B6 d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   : F# F/ a! G# V( u: \5 D. Q. B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   2 w, Q  A2 S1 C( t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 a1 A6 S4 l4 z, A) ? " q2 B, C0 l* h/ ^1 c9 g! b % s( P3 B* L6 \5 k# R & w) m  @/ D2 ]# B+ o玛瑙鸡翅   * h( n; f5 T8 g; s% h" y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   0 d  X% Y9 g: D1 p做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   + |0 F. X8 |$ ?" ?* r: r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   2 h% w2 n1 C# c& c" @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   * _8 u) s6 i6 `8 u. |3 D3 C4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 W+ l4 T  a" y$ ]; c$ K  \1 H; ] . i1 y# D2 o7 c' s% S2 \& k  I) B $ t0 r5 l3 X3 g  U + D6 g( r3 Y, F 8 `) ^, J* i+ x# a % G2 u) M. ]9 e7 @8 R龙眼鸡翅   0 L0 x5 v, [+ [8 n& R" u$ l" O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ' r9 Z( j3 c- U4 J% z. U6 Z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   5 ?2 p' L1 `, Z; ^* f. m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   * x$ j2 B- s/ G7 P+ x% `3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . |; K9 [8 ]8 H$ F   c3 }+ V4 j1 o! @) Y1 ` 0 K3 Z# I$ y4 u$ _# T  w3 q; i5 m ' B2 g. y4 [5 o) K* |0 n可乐鸡翅 ) }; H8 h% g5 P( f5 ?6 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ b0 V8 u+ z! E - x) [2 Q6 ~  _$ G( G' z 烤鸡翅   1 b. w) \- v7 |# T1 e. E$ j3 j2 j原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; Y7 x9 L) t, T1 [" ] 7 a! D& {( w/ j1 b/ a/ V 5 q* G& Q7 w: A  M 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . R+ ^6 Y- u" k辅料：熟土豆、青豆   0 w/ f5 S- K& D& A" ?: k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' u) w! z# ]6 u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
, o) N2 {% o' @3 i+ c' X; ]: r1 t7 ]虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........