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孜然鸡翅
( b/ W- C$ j6 ~3 [ R1 K& y用料：鸡翅 孜然 香菜
) n5 I/ |" l# N c9 V& V# U做法：
. d" \$ S! [3 a& c# ^ g# T/ L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 }4 N6 _! o/ t: u" M, q/ i
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
6 h! W& v+ b A& |- L; ]3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & Y ~8 Z* W9 L, ?' I, x! v
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& H; B3 _& M, O6 Q( U5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ u# c( k2 j, {! h9 b% m" t# V6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- I9 G, [( g/ K) a/ p: d5 ^$ M% U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - r9 H! o& ~, x4 X: X- e {5 K: N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
( E: K- L+ t3 k8 Z% |( ?; }9.大约5分钟后收汁后上碟。 " v% |6 R: s, Z4 G* b# p
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ k: c0 I0 u* N3 V) J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 X3 n" i" q+ R5 H Q
+ k. x' e& s7 ]) s8 J芝麻烤鸡翅
( g4 X# M/ p: |0 r& q0 c! R* w/ @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # X" L7 D1 |* {& b+ x/ e
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 G2 C8 ^8 q& e* J
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5 S; K4 ~& b) @6 X6 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 |8 M$ k- v# w# @糟鸡翅 . l7 B6 C( u2 B0 c9 [/ ^
原料：鸡翅 糟坊 3 V4 c% z1 G1 n& ^( A* f+ [
调料：盐 葱姜
# b0 M$ ?1 ~% W, g7 ^5 e* Q2 }3 y8 W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & A5 d. n7 _1 M0 j. {) m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . R+ E+ \4 k: C7 S/ ]1 r0 G+ ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）" x3 e& I3 z9 q
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# P+ h, V) V5 h' V% C: u" R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 N/ a+ Y' Q, n3 V1 O; t. l+ C
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熏烤薄荷鸡翅 $ n- A( O: F# Q2 M3 H, w* E
原料：鸡翅
* C9 T) K4 o. W腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ x8 J/ ^* Q2 W$ l1 k8 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# c5 x# Q7 R: X6 d9 d F4 l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# {+ u, T( p* N1 B
) e9 u8 A( i% y! ^. m# ~. `* C
香菇蒸鸡翅 / j% _ D$ e. {7 R X
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! c& Y& e0 r% t; n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 2 a' J7 V) _$ t+ }0 Q5 M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 ~$ @4 @% l( J/ R% C做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 b( |$ c3 ^9 h: f1 i1 X2 D
4 M6 p+ K* W! F香橙鸡翅
: S$ V5 g4 R/ v5 r6 T原料：鸡中翅12只，香橙2个 0 H8 E2 }: [9 o
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
8 y/ n0 L$ D3 w& C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 P% ?' O- [. f; f; k做法：
/ ^' B& t3 K* t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # Z$ O& U2 }1 X9 U& H
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
( h9 A" `7 I; I$ z! h# o1 v3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! R4 ~2 W" v. w2 G' x# [
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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6 X$ s' D: I; h! B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; q; ~4 R9 @0 ~( W# t7 y
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脱骨烤鸡翅： 4 E9 d: {% o* q- a& t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
9 g& A1 |, X, D, P腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
0 z0 w) q/ y2 B, J8 m8 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& m0 k% m; j+ C# Q
: b7 ^. |2 }" B6 I6 L5 {' B
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
/ D% o3 a! V I' T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 |; |$ i& P5 ]' P. ]把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# V) ]! H& w/ [2 N. L（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 x, E8 [- K6 c P
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ {* N. C) S# C3 k/ }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: n. z1 |( U2 k' P+ _- S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 Q# r+ s3 v6 o- t) ^# p- e7 e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* m3 c& \% r1 C, I5 j* |
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 J E3 l1 r; D9 F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
: z" Q1 f$ O I8 W& x% m. N! F做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! ]3 ?5 b6 ~( R- a; x0 R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 t6 u- o7 d( c) }. r7 Y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 [6 h, p. c2 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 $ E) S0 u3 v0 w) Y& `
主料：鸡翅 & s9 \! Q3 A- r: e
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 ^" s) \ H& t! |+ e
& e! T9 X( z& o0 R* L' o: {& w惹味烤鸡翅
3 j: x4 K" i. u4 d# |主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 ^! x1 z% q A {1 }& D1 @7 x做法： 4 w3 v- w) S9 L. O5 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 c# q3 k9 u: ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 . z2 I2 e- U$ ?7 d4 D# ]
( d X* v- j- a& y1 ~' `·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 i: H" Y V3 z8 j2 _9 ]) H
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9 U$ c- K; u3 x) Z; t3 O[1楼]：
# g) k9 i! e( ~/ x& k青椒鸡翅
{" m+ A# S: y1 M2 j; S8 ?% t原料:鸡中翅,牛角青椒
! w& a7 E% A J! |* C1 @% ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 R+ x* W9 S3 y3 B+ O3 u U6 j% f做法:
) v9 N% q6 t i( I, A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / p) z# w7 _7 N! t& ?
2.青椒切圈
3 V2 k5 K4 M# S t& a3 ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 N* ]- ~* `8 t) M( f
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 X& o8 x' ]) t9 I# F' L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 `# f7 h% _! Y6 H+ b1 g" j0 a% y% d2 ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 s0 d5 a9 L* Z3 H) G! _7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : s; Q2 s9 l) \# @& w, v) }; i _
8.加入配料翻炒
3 w! N# E8 f& {: V/ Y% i9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 Z* J0 j) C* ^# ^3 d# S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], _8 D( [: q$ s w
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6 q9 k- _5 z k. I/ J) |4 d9 O[3楼]：
" \ p0 y- C: f1 r- j) g: ]啤酒鸡翅 4 y; T V; ]# M1 t) v
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " P" [' p- {0 `
$ w' w1 o# W! m' C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & i' `2 g. V7 n b Z4 Q& {
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 p* j; ^7 b# ]) G. G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 q0 @' _! _7 Z; w0 y
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魔芋鸡翅 " @: \% |8 A3 j1 C& K/ x7 k! K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 q# X7 r* }+ E% | n
调味料： $ h3 S0 g; P' `3 h) Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / }' ]& M' B% \4 l' u7 S
做法：
4 E+ g- ~% |0 u1 _5 |' x! X4 T4 ]0 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , E4 p# O1 M( D- d7 v8 W
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! i& ~+ M% q2 ]6 H
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- P: O+ P$ G+ s2 C& x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' t& H" t$ ~% O9 I- `0 r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 d3 d% K& g0 z- |1 r
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" i: x0 p* y* a6 k[6楼]：. O `: Q! {# s
蜜汁鸡翅 # V- \6 v0 J! l: c' T1 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
# L$ R( J( M" H( r# d/ P% P, L* a做法： $ O( B e6 Y% Q! @3 | ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / M7 i/ ~) ~) R" a& @
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" v0 g# Q+ V# B: ]3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
) y; Y( v: S2 a, w. f& E9 y$ g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
7 v, ~/ z' C D8 _, Q. c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 Y2 `7 k( s( R3 t
做法： 7 k( M4 h5 E9 D
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 0 N0 D$ d& v5 K2 l8 j6 e
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & c7 O( Q# v+ E# n [0 N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 g. d7 x8 U" C p# d5 O+ b' ?! E4 g
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 6 Y7 k1 H" `" ~& t2 ?
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 {1 @$ j% K3 _+ C; @, g, Z7 ~做法：
: U9 s' y# @/ W% Z; w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 v- k) K I9 ?; n5 n5 Z9 Z7 D2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# o3 \9 @" j5 M M( n2 z2 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & W+ F+ g1 q5 N7 a/ U* k4 H
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2 j! b- K9 V' E& v6 r+ P3 j+ S( ~- e. X, _* p
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! [6 d2 `8 q8 A% g2 v" ^可乐鸡翅* r; f1 m0 H! k7 E/ q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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! ^3 o+ Z% K' E; \3 C烤鸡翅 2 I$ O* N) V; [$ X3 h3 f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: r+ X: ~2 U! Q6 w' P' s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
: n0 K6 f" y& W. C5 U- i主料：鸡翅 / A6 D5 [- x8 T& r
辅料：熟土豆、青豆
" }# |7 c! w( w2 ?+ k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 @7 ^7 L1 ~8 z$ |
做法
, v: F& M: |2 f& Z3 p7 Y1 ^& B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 Q! S3 K, U6 Q1 o# A
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54