【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , U% q: R) j! D, J, ^2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   2 _# x; c4 F9 \% ^" x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   & R0 \  t$ j% B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   $ O9 z6 T0 R# P8 ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   & M7 s8 ~/ m3 `! _4 p" @1 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   & w: Z; K' T) x+ T' d( B1 @( J$ E! V9.大约5分钟后收汁后上碟。     ?/ C3 O5 k; d8 L& x  h( b) m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 P0 v- E# G- s2 u+ ^ 6 w- d! [9 S6 \" I/ o; R: R% T& p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   - L" O* s1 R) ?+ N! ~6 C材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % _1 Y0 b4 s* M- x; l9 k5 c + ]) U3 j8 v8 h. f9 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   . R/ c. Q& h" J* ~/ O( n. o, R调料：盐 葱姜   , J8 _4 t/ l# R' y) g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # g1 G/ I. R1 X- I' T3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " b7 X; U: Y" E$ ? + [% m$ j, h- L, O- @& ~0 \3 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 Z7 f& F1 f3 ^0 K, Y- ?   G$ ?+ g# w( |4 T- _, s, Q# i熏烤薄荷鸡翅   + W8 K3 o0 ]  S% q$ j" U原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * X( |$ j/ R9 X) r) ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ( q8 F* Y4 {1 k, W. ~7 U; Q香菇蒸鸡翅   9 I$ B& U$ ^3 X6 I香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 1 U* `! T0 R! V! m" E8 [$ M4 P) e香醋鸡翅   - X1 G# v! P: _' P' U材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   $ s) W3 ]2 X( j" x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # u. n" V5 ~4 g( \ & \: F6 F1 @  @ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! D& f; }1 k( @: h% u 香橙鸡翅   / t$ d) B3 M- g6 |5 r" Z原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   0 k; [4 n7 h) Y$ U做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   & e% f4 {; c3 [9 [3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   7 \" n* J4 i" E$ O7 W* D$ u- l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. # Z) s+ F' x; _6 @! s& b* r  B2 u 1 O" Y5 d: V8 L: l# q3 _* h8 p ; b4 y& I* e$ i! X0 t/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] * Y/ N1 m" G# w  g# y$ m 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   : R1 ]! h/ v$ x9 K# y. ~9 T' y6 F5 P做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 Q) w( b+ o. [5 a2 Q* M; I " F7 o$ b7 j* l' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 b9 w& B0 L( [: Y  ]* N $ x' V' L- L  X& K4 V/ h: s蒜香五味鸡翅 ' Y; U- {: [2 F: o材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     T5 u5 [* P" G把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - l. X2 m; L6 ^' T做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) P8 U2 R. r* i0 M+ s2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   4 Z2 G! p! q' c+ _/ G& ]好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ( ^3 H  _, s6 ~& e* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] : R1 D# w3 S* Z7 Y. g8 O 蒜蓉辣酱烧鸡翅   " h+ A5 Z4 e1 I5 B. ]4 Z; A原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   6 g# ~  B7 F& h# I/ U5 `3 M* K做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   2 \4 Z2 [5 t+ L) C9 y" Z; w3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 3 C( \3 a( x8 b4 `; s7 G4 h [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( m; y# U+ b' X- X) b : Y& w! S; `7 w: d5 C三杯鸡翅   主料：鸡翅   & Z6 J! ~" ^# p! P6 V  W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 c7 \- \5 p% h . E) x0 i' M6 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . A" \& V) k7 H# a 2 E& K" n" Y0 w惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   7 b4 _6 g) P. n/ _做法：   8 ^- j! `) U9 {$ n) @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 c0 ?6 m3 x$ T; k ; q/ P; K9 P( s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 u) W5 K: [5 @6 F; ~, X 2 n+ @& H. C7 `! N. V ( K% M  ^# r3 ^  \8 N( N9 X7 v- ` 1 G  [1 `! M& u [1楼]： 青椒鸡翅   6 ~! I$ S  K4 ~原料:鸡中翅,牛角青椒   5 B& Q) |& E; E5 q! @" u6 f: ^$ Y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   7 W7 C5 d7 Q! `1 {) X  c  g做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   1 q9 m4 w' y; g/ C$ ~) l5 t( g4 [6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   - J5 l1 b: i$ y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   $ A/ k: W2 ~  v6 z9 ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ) s0 a- Q: w6 ?! u& D 5 K1 q( Y" s$ x1 R* d& e# M. b [3楼]： 啤酒鸡翅   & ?9 n, L5 j- i( ^9 \9 ]配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   & F/ s& F& ~' w- J! u8 i% ^" T 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ . u/ D7 K9 W, N 9 v! l& b4 F; o; `" i* p# l魔芋鸡翅     P( i2 z/ L' f: F& ~$ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   9 _$ b( _5 r6 H+ w1 g% o做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   9 b3 |: f" E4 W$ Z' [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ( W1 @5 _# p3 X" F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # O* _* t, I5 c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( m/ O& E# J4 b8 r * Z: v8 W9 ^! g9 k5 Z , C0 J  ^# p' d" D( S& E[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & B; r6 C/ c- w& ^做法：   ' b  D" F8 {( ^$ A. d4 [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   4 ], n  R5 x, t* F* r/ w3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   + s3 o! r$ ?! E* \1 F5 C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * P# n; _. I, f4 x1 T3 e % O/ y, T* r- p! j5 E' U ' f2 h! e* X# ]9 P( z9 c+ N  A ; ]& J0 M! ?& I; T3 o; Z( o 2 [! x& ?3 E4 d, ^& @ ' H, ]% v& D% d& k4 @& a 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   * y; Z2 Q3 G9 E6 I; p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   " n* E9 B& }6 |3 @9 _+ ?$ ~( Q5 K4 ~7 c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 V) h$ L' _& o# d" a# f* N % a* @2 @! \% M8 D' L+ B ) ^2 A8 T8 a0 v5 D- m & U& V& ?; G% x6 @# Y$ A& s , ~+ Z" \$ F* o5 p8 n 4 B" D, U9 R' O8 n& J1 `( J龙眼鸡翅   1 M1 y; ]% u$ l, O1 }, X0 E6 E( W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   2 o4 |- u- r' A* b9 D做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   : t1 F7 C  z0 B" q2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 |) w# W7 B0 @5 Z8 F6 w 0 w7 e' E  w' J$ a! Q5 X5 T! | % ~* h7 c% D6 h" U 可乐鸡翅 " e& x9 m/ q! Z  h9 P& D; X把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 c; C( G4 {' C$ r) A & G$ J' K2 X3 C7 Z/ R# ^ : q6 v- f7 s0 V; H8 {( V, S烤鸡翅   : g( t$ S* _$ E( E5 X8 K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & ]0 l& b# a) [3 F , ^' n8 X; h% X5 H9 Z 0 j$ a1 r* Z2 v6 G0 Y 4 N' e& \5 A8 E, d/ S  o% ^ 咖喱鸡翅   7 a  }& O7 r0 B) e8 e主料：鸡翅   : f/ ?0 @  w8 v  n辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   * y9 V9 \. g3 S7 \% D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   + Y0 r4 B) T8 ~% O4 s2 v* m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
9 U  a1 d2 O& Z. ?0 h5 m+ a虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........