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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。; a- S) l7 _5 Q& o" k
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

' c, n. ~8 h% f/ U提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 6 C1 g/ p1 J( ?, P- H6 a
, K- M1 C8 u3 Z8 |( O5 G
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
+ A0 r; x' e) t) u. a$ m) v( v. N4 k7 o( p5 M  `
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!( E/ p$ i3 Z5 A6 z! N
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!1 U: k  y3 s5 A' L& R
加工过程:
2 K& j% J1 |; k6 |/ _1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;8 P" V8 F3 _. O: Q
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
# B# a0 |& i% A  E; L3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;   J& o) P! X7 I
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ) C) e! t. j: q- T
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
7 r! t9 A+ z5 s     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。7 ^# W* C) `0 h- j1 `6 V
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 & }5 G6 G7 _9 N; x1 S
247# ILOVUTIK 5 h# E% g5 a' ^: Q( G' D, ^7 {

: T2 T' T7 s" K$ J6 |仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
% G6 z3 L) d6 Y% d$ `/ ~% g( ]" Sxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

8 M- L, G$ [/ I司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
. ~; m0 l# z: D  Z; U7 y      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; M; P' @( ^& Y& n
& U/ N1 W% M  r2 y
q 255# ILOVUTIK # W* h2 f  n  V! Y! V
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong / K+ A% P, U; P; J+ E
- Q" b$ Y1 S" c
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
3 g' o/ {0 N4 F! z5 U3 L' r3 \$ P8 o% N0 I! t
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
* v6 u+ N) u: d, j0 Dxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
" }+ ~( H, d: z% F$ Y* V( X9 U
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧, j! k7 Y: v7 B7 Q8 e$ Z/ p4 M4 X
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
/ G( c" I8 v! a/ v- e# e1 c- O
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
  V/ n" W; u! S9 Q0 B  \: t2 }亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
% k" }, ?; E5 e( O1 `爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

: O: `2 L: r, m要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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