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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
* I6 X! g) y4 ?nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

! W8 H0 Z+ J* B' z5 `
4 r( B0 I( u/ H8 }4 W+ c现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
6 P8 R5 l3 i7 Bnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
  B2 a6 o) O+ u0 Y% E! j

2 {, j" d/ w- z. {' k7 _6 x+ h1 s外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?- F" M+ E, \! U3 G" r" Q1 Y" w
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

; ?% v3 Z9 |# V' m" {  z$ G( R8 q+ k' S9 p( M
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。1 U2 w* j  p) X" I$ V
0 k0 ^0 `$ H! k2 `5 J
原料:干巴菌 青椒
8 s: _/ i! J; M1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
8 v" }3 n# C% ]2 t/ ~2 z2 两个青辣椒,洗净切丝
4 r! E1 C4 P* {# i  n3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅( r0 Q; a8 j) l5 g
6 p- d6 Q. u9 L, p9 I: E" L5 P- c
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ `/ _2 ^/ V) K牛肝菌' t; h9 }8 z9 W9 u% ?* E$ a5 a: m. X
鸡枞( M' d* p3 v6 X* B: F$ F$ n3 C
' y! Q7 W. Y& B3 Q$ Y  U
1 草鸡切成块 生姜切片
% \" j0 r# T7 K2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入  Q, x% P8 W7 ]/ t0 R( t
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时" [" T$ y! Z1 I0 Y8 d  E
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条; b- c- E1 \. i4 W
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净  a9 O! a8 M$ J
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
- {* {$ h# V: i  V# d- g6 ~, q# D7 F# Z; i. a7 G
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。4 `3 {* x! H) M( W5 m5 P
网球 发表于 2009-8-9 13:52
0 I9 U7 }5 ]! u- O6 s3 H
' s( f1 C: W  T* u% H' k/ q' W
/ I) J$ G* e9 X
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* M3 W5 ]' n/ @2 Q$ |# S3 ^' Y; l; v" U1 K3 k) V3 Y3 D4 o
; ]2 J, H( p. K3 z" s" ?

" U# I2 P0 d3 o1 L) L$ ~4 Q* q云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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