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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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" f Z% S4 B: Q9 x菜名:锦绣牛肉
. O. J; t4 K7 R/ T- v0 K: o2 V% o/ A8 z) C8 z4 d! d/ M' Z
主料:嫩牛肉4 h% b' i. W, ^; z. V ?
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇 _# o. f3 L7 p4 r1 N5 K
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
! P3 s0 ~; n4 }# H( `0 v* G, U制作方法:2 P: R% ]4 d0 \' i5 d6 B8 g7 r/ Y. F
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉- y! m1 E5 e) P- M
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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6 R* T+ H, ~ G; W: g9 Y4 J3 香菇发好后洗净,切丝备用2 `3 D# Q1 y! Z5 z) f
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝% X% ]6 Y$ G: W
% ~0 g% X( H# W4 h( s Q/ P+ o5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油: \7 F& }! m3 w) N- e& v
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
3 [0 R6 q% v4 U, d, o7 A' K7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。6 R+ K" y" s( ~+ {. _ N
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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