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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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  X) e8 `" x. q3 c4 i/ B, T4 V  [9 H! b* r. K4 v% t0 j
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; p" E. V4 p' }/ h" c, ]

8 u( B; Q' l' u7 q- e0 d# p  S看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食8 n8 L" @9 q9 Z% I
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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, ^7 }+ W( v3 c  \; @( G% w$ ^7 b
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴1 J; ^( A. e% K* v
独特香料
& G8 P1 ?9 [, N* j+ ^4 w  a2 C+ j& \  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。0 _9 [) p, N: }3 m# R
; f, N/ Y# S. Z  B
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 e* S9 T5 I1 |8 H; U% S1 ~8 B& ?
, `$ {) d7 R1 A; K8 c4 C# U6 L# Q% _  香茅:同时具备水果香和香料香。
! e* q5 \3 z6 N" E8 }$ w- t8 B7 u; F& A0 O" I; X6 _& j. k
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。" B. x, o! o- I! w. F1 g, f4 }
! O) ?0 V! V% Y$ P! @! q" V
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。; T, s5 [3 J: z+ ~: C2 |
& R% L; ^. \- d* k
  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。  S1 y' p9 ^1 n& y3 k$ m* ^2 k* a
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! |1 H! y1 D% X& X+ w' e' s

* K8 q2 N+ H0 Y  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。7 K9 e2 n  O$ ?  t  Z' A1 @) w6 K

7 M6 }2 w/ o3 o( s: A! r% f. k汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
% ?. G: V% C# [) J8 G" }6 G; V9 F
. _" O" `, D; o  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。0 T7 G+ O/ X& a
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& x% x+ x1 T: q( L% w6 Y+ C* E
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
* H" K- v9 {$ J+ r6 U
/ O2 b: y. S' E, Q& o  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。+ ?7 k" f* R: [% t7 y" h9 J
餐后甜品: 风味水果最清爽/ e6 O2 M. \/ T3 P$ E2 ^, f
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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+ V" e. i% o# i  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。2 n. N& g7 `! B
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- N, h! ~; H3 a

0 ], [" S4 n7 t$ J& A  用料讲究
0 b) F5 U( ]5 E* @( D2 ]# f
. |# V- F; x" {0 ~/ z% t, z/ E, S  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。( D6 r$ {+ ?: K: v! O( Z
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泰式花生酱捞面
- _" e$ Q+ D6 h7 ?: a* s材料 :4 F8 [, }9 y3 p; L1 v1 N
. u0 R# q) X/ U1 r& s+ T
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
* Y% }$ w4 d1 y" y0 R. Y2 a1 a3 @5 ?$ n3 i; w8 l
  调味料 :# `! S- q6 m0 c

( e% F) Y3 W+ T7 H  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
* T% t0 s& s, s& q' F) k
6 ~" J# W. V- b% f" L/ f! p9 p  制作:
, Q$ r; c; G/ ^, z8 C  q) [
. l4 w$ z: D1 i3 Z" S' U' M  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。- e5 |0 t& m7 j- \% q) {

" g6 Q' P. F, Z$ I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。$ e0 g8 T0 i3 o0 Y# [% e

  B/ I0 c; ^/ s- b8 Q! \; c  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
+ i6 r. [! Y! f6 D4 {1 A! J; l8 i( D9 ^
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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