醉月楼（海外菜系部）

Chocolate

偶看上糖醋鱼和盐焖虾，配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢？哦，现在广州还是高温不降，红枣汤太易上火了，谢谢丁亲。

樱桃女孩66

回复 pengbangfen 的帖子
4 O' P1 y. }7 l7 u6 v
  P- s/ ?9 ~0 w: H  L7 F% T受不了了，偶今天要去吃大餐才能解馋哦

我是你

回复 pengbangfen 的帖子

8 x, c. v) N! X2 Y7 \' E- M$ j8 b  O% g看着就好吃。木瓜丝我做过一次，很失败涩得要命，估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。

tjajzw

喜欢泰国美食，喜欢保健茶{:413:}

pengbangfen

泰式菜中的凉菜，汤，和主食
- _; s& c+ Q: o$ n4 j8 m9 W" u/ `

圣婴的殿堂

看的我口水直流啊，现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走，看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈

pengbangfen

一些泰国菜（附菜谱）
泰式香甜榴槤香蕉酥


' H) E& c- A$ \  C% @, y/ r- s! n
: P' q) B9 C* M; w4 ^3 g, n冬荫功（暹罗酸辣虾）的做法


; o! o" o2 P0 _  H" i1 l$ U
' J2 P7 B2 }' B5 n# S1 t+ Y+ G鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
( T. q0 P% n. A. o( y- k2 P
, I1 v! q6 K+ D5 f" Q; }" y& h2 ^

nidyaime

本人因为tik从而关注泰国的风土人情，尤其热爱泰式菜肴，2010年中考结束后，全家经由大连前往青岛，杭州，有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
独特香料
6 q" ~& F$ Q6 Y: b5 @4 `, N　　小青柠檬：这是一种东南亚特有的调味水果，颜色嫩绿，但它的香味与一般的黄柠檬完全不同，味道特别香郁，剖开后香气更是清新怡人。

: B% Z- ]1 m- ?) t+ e0 s　　鱼露：是一种独特的泰国调料，用起来能使菜肴味道极其鲜美，并稍带一点鱼虾的咸腥味。

　　朝天椒：据说是世界上最辣的辣椒，虽只有手指头大小但奇辣无比，是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
3 Q: G' }7 ?1 y' `) F7 Q. l
　　香茅：同时具备水果香和香料香。
  V5 z! g! a% U$ j
　　南姜：有别于传统姜的辛辣味道，鲜脆清香不辛辣，姜肉中布满了丝。

　　金不换：是东南亚的一种植物，香味浓郁。

* J2 n; j: U. e7 j; p　　主菜：酸辣是特色
% R+ h3 T* J7 s9 P1 s1 {
　　烧猪颈肉，嫩中带脆。
6 S& @8 b$ t% B0 l  ?0 W
/ m0 {) N% y; y$ G" k佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时，一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
3 ]' M5 _4 I, y, o; Q
　　炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝，初尝第一口，口腔中充满酸味，然后微微的辣味慢慢释放出来，给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝，酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
1 k: B0 P; D, w/ C5 X8 N; N" Z1 L: K
0 t/ |$ P2 }, J7 `7 L3 Z汤类：喝碗冬阴功汤发发汗
3 w& O% I* j  G9 g# ]
, M: q. ~. u& P　　“冬阴功”是泰国语的译音，是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品，这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
& F$ c8 R( o( L
　　它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸，汤汁中五味分明，其中的酸味尤其让人印象深刻，番茄的甜酸、小青柠的清酸，再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣，味道特别。
2 t0 `- @3 H( u: u
　　在泰式汤品中，制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求，将汤品进行了改良，具有咖喱香味，还带有微微的酸辣味，酸度适中。

( o3 \5 ~  t5 N1 k9 `6 d/ l5 W0 Y; b　　喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后，发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
( s  J. l# \0 ^% t+ ^7 n餐后甜品： 风味水果最清爽
. m- c4 [5 q/ J& M/ H  H& |4 F泰式甜品种类繁多、香甜滑口，以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后，用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
2 f' R& H. ^! {$ ~7 b# \
! r' {! W: i9 C　　一款叫芒果班戟的甜品，班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉，伴着清新可口的芒果肉粒，软绵绵的，用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。


( G6 ~4 `1 D& N+ L1 p. n8 G

nidyaime

泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了几间泰国餐馆后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。

! D. j! s8 b* O1 t, L; R　　用料讲究
" b- F9 |2 }3 V. X9 A' R
' C# P+ W' Z4 O% ~. t# g) P: l! @　　泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳。
! J5 C* [8 `/ K4 \4 R
3 ~  x- Z1 s- R+ @泰式花生酱捞面
材料 ：
5 l0 H0 ]$ L; I& j* J
6 p7 N& l. E( S+ z0 x　　泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。

　　调味料 ：
8 L  B! g' G6 H
　　泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。

0 ?! O7 a8 }- Z: |% J. |* {　　制作：
, P# b+ D: K, G  M
: b. r/ \9 h8 p9 K( W/ Y% ?3 W7 |　　1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好)，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蚝油，生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。

- H/ n5 o- X$ i6 W$ G2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓)。
4 H7 R- K' N2 U9 K+ H
: e2 i/ e! D3 S1 K　　3.将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。

0 ~" M+ }: w" C; {9 r6 k& }+ u