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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子  c& V3 c- r# q
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) . r# }7 X9 f! N. l8 s9 p

+ ~1 |; Z' Z* P6 P材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜4 B) D. m; B# h; Y2 t

& B+ e5 ]5 ^& k4 K1 q3 v4 [做法:
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. N& N/ F! ~5 |8 @  K- p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ _! }9 T4 l. \  \5 p9 [* N$ {
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 |+ b- O; x1 `8 e' K( O0 D7 h

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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! {+ a) Y6 V. L+ _' G+ p( C    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。7 X$ Q. m0 n9 S3 Y' ~' r
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) Q& k+ `3 Z: j2 n! i9 C& C: h: @1 x! X1 E% Q( t3 H4 E
5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。4 R9 b- ]. d1 N4 p4 I

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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& L/ H) p* \2 q, z    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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) q3 N2 a. O8 W3 q& g# B9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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, V% Y# C1 e- ]0 O( t) D( m' G10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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" g7 v0 G7 K( S- y5 ~% k12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: R3 A( z+ K+ m! I
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 `+ B/ H0 _- N! R+ y" }/ d2 l9 K% M1 x7 M; [; L
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ N( g: w# Z0 U0 @; {& O. m8 V
( N( O* F* X* `# [* J$ K) ?2 b先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, H/ I$ R0 O. \7 y' N0 X醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 w' b$ t9 p6 e/ ?$ t先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
1 u' Z3 C$ s+ u; n& E: Y7 o醉月楼菜肴.rar
: n% f# K& q6 |2 ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 E: v! }4 ^1 t, t- R( `8 I

$ A6 \4 g% S( c* y3 X# q$ M) V有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲0 M. ^5 S& ~# ~3 t
* S$ a, C8 L/ ~7 C( b9 L" Q
豉蒸排骨
. }3 l0 k. @2 E1 m' z! R+ O- z$ ^$ c2 w/ F- n/ z
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。9 q! e$ f- ?, w$ h& g  D: f

) v- i: t0 L, h' V5 n腌制中
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蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , c2 G5 }0 j1 B: s
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
/ g( ]0 t& D' E1 Q# ]9 Q- |
$ }) B, B1 \( Q7 e! S豉蒸排骨

% N4 S7 [7 e7 n) }6 G! ]真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 M& ~" o+ q9 D8 C: ^6 n好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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