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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
/ b, N, s% o0 z+ m
; D9 ]$ f1 u' R9 U7 l2 d, l仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
% J1 R- B* Q% E( i0 ?0 a' q
+ [' u: M( C( M' h0 s$ @2 b: n4 H材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:$ w; g8 j$ o7 P1 k

& \1 [+ V  g, T; V# n1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 r' `4 D' u9 ?+ h
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/ |/ g' g/ z9 [3 M4 o2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! I% \0 b' q, q/ f; P* S- {
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: \1 U$ X* W' }0 X    3.削下外皮切成细丝备用。$ A) \) o; S4 w( m, C; _% `  t# ]
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& F8 `2 c8 A- |% f% X
% x0 |% g5 F) w+ a- B8 d    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& Y7 m- ~/ u7 q& ]/ N0 x% a

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8 O* F, a$ U) _ 6 }. s. ^6 \' a

8 D' y8 ~! U# w5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  m/ q. H; U$ {

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) `0 Z. y0 N: d  L- A, |

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! @# U" `( A  x6 Y- A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. @' _- S) R! x0 w) E7 E7 {) `9 ~/ M( F& E
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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0 e5 p* `6 U4 T10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。1 i9 \# l2 x  c8 l) Q8 ~5 R
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! }$ G, F* ~( L. R' z9 p7 ]- f! H8 Z+ m7 R' h
    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 o3 v; K1 x0 _4 Z5 u# T2 y& o
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6 r6 \& Q2 e7 s$ k
7 a0 t$ A8 c8 D1 f' P$ }12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!  P6 k! l* ^5 ^" u: [  g0 L

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子5 d& Q( A. a$ l5 x) p9 E
& @  H( ^1 F! Y0 y; Z7 O
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 D6 G! {5 l4 z

) |6 q% V# G4 P, D' s; ?先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 X; K( B' x% F, w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 p0 s/ B" ~0 F" }& B( _7 O. U1 A
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' N$ ?; A) h9 S
醉月楼菜肴.rar
7 o; r/ F" o5 {$ D, o& o
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 X" F6 r" i% u) W

: t  q3 Z9 x! @3 T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ t- y6 J+ w5 a9 M7 [/ U1 @) _4 \
: h* i+ ]. s0 h# \  O/ f
豉蒸排骨' s6 I1 Z, @3 e; C# R9 f% j8 @
8 c; `5 i6 _/ Q5 w; ~6 S
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。- q5 T" @3 n( \2 H0 Q3 W

, n, E& \( v' k腌制中
% R. q  H: i+ l& C8 c8 ?  n' r3 a$ R+ n, d1 q$ W) v
  l' @/ A9 E; A! t
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 e0 ^& h1 ~; z7 ~4 d有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ N2 b. H* h' N
1 H; r) e8 W7 j4 w
豉蒸排骨

- q2 W) j5 [' P( \/ Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
9 o3 X- L/ D' \) R8 g/ W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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