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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子9 W' m+ u5 F1 S) X- |2 S
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 H- o2 _2 J( S+ m2 `7 Y0 W

& A2 b; y) I& x# A材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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9 M6 r: U% p4 X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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* d- m) R0 a8 ]: C) y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 s* L0 F8 h; t4 Q* E# \
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$ o  h8 I9 Q9 ~6 L2 W5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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3 f0 R, q$ `5 C. `$ \8 g; F6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。9 G! ^4 \+ J9 S! Y, ~5 B/ e

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6 p- W2 k/ e/ F" \# v: Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。+ G) `* S8 y# X6 w, X

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; B8 b% n* m) m" ?* [9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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1 @' F& h: a9 j' ?2 y+ J10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: k" {7 K- W3 j0 D1 |) P9 R    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀  u' l- z: [: x0 C7 R" o
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  E  K4 ^* Z% t( ^  n0 z+ G# w

. j1 ^! l: P! N$ j# k真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 3 M. y8 Q) T/ v: C) V

; ^7 b' ~1 ?8 I( e& }先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 Q6 r: p) `0 W" l
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
% G2 s" X' g- j1 X8 A先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
& u2 }4 O2 x8 Q3 ~% s: U醉月楼菜肴.rar

# E# [& }% `( E6 p% V; w为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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0 O/ C+ H% S3 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 `1 k" \  V2 z$ Z& l4 U9 `
& d9 Y+ e( o5 {' x1 F! m) T
豉蒸排骨% ?% ]7 k6 S- V  E

$ C$ f; K* _6 _+ @8 d2 B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
* v* _7 R: B& e9 X8 V9 n: [
2 ^$ B, D) }0 o腌制中; ]1 V* W# R+ \5 @# p
0 c2 L& E4 X: b% t
% Z; q0 [4 L3 Q" V1 R
蒸熟中
2 O: }- o0 v; D' y- _# y5 _1 ]2 h
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 |9 \/ Q# M( _; e4 g有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ t& F: r# Q6 F# W3 |: y
. {$ g9 `7 |) l$ P7 Q
豉蒸排骨
8 h+ @6 S( s' L" T6 L, w
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
- V# r0 E. }! {好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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