醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

3 ?. E+ m2 a) t" ]; p" f3 V
) ?7 U) \1 o0 D* e: _% [5 ?{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
. S1 X9 U: i5 i( |" T: s4 q/ L& N2 u只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
4 r: ^+ [1 H' D! e- @) Y大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


) O; b9 u( _3 U# o/ U, L8 i+ k$ ]) p
一.中种面团
1 I" U0 w' X6 i5 h
/ J8 z+ K- b* W% e1 `5 t材料:
0 r8 A! y6 V; X+ H8 l$ R% x0 n7 E高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
6 w0 V; N: J' T  Y$ ?
# V) q" h3 }# {; T# T9 X步骤:
+ N! L  ]8 X% g; b1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
9 F" |  M; {+ B: N5 k' S# x3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
+ q' }, ?8 T5 d! h6 Z% t- ~
, B( z* T/ T# L! Q9 Z二.主面团
/ ?$ u5 d/ m9 ~
; {1 A: l6 g( h$ Q材料:
/ s- F1 ?) \3 M2 k中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
8 q, N) R5 g/ X) T细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
) R5 S* g6 E$ p' V1 u5 E5 w6 i' o
表面装饰:
$ W( f; F* K4 u! \帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
7 w9 f$ j0 d" A! R2 _意大利香料少许,
  q& \4 h* d( G) K5 E$ z. c  E

步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
# [5 ?8 C; U/ _. |& P   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
! U1 D" R! m& k1 _7 e3 Z" R. z3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
3 Y( U9 U- g# D6.在面团表面喷一些水避免干燥
: C# K# h( ^! {+ C% x7 C6 u7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
0 S& C: w4 P. c( ?/ R, F/ u- f   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
# J6 t: t* a. p8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
+ D; ?1 M  ~% o' h# z5 j   起,一边卷一边压一下
' y( d: M0 d9 ~+ i12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
! l4 R" `9 V0 W: i2 \/ Y  g: B15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
8 a8 S. f6 S2 g% o) p0 [  a16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
3 z  _! n' r3 |; D0 G17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
6 Z2 h) j1 K9 k" a+ H7 a! R& P19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}