【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 r: l! `$ {8 b7 s3 k       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 G1 Z, w$ h3 Z# V: j; p! O
; `/ j; d5 @# m" D

4 `+ ^. a. \" i3 c6 z3 C
& f' V4 S2 U1 k7 F- `5 E2 E/ ]2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* @) U7 w$ a# \% @
: Z3 X6 }: d  s3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

7 q/ H; f0 L3 H; o  n" g
( i4 J: p0 Z% O7 F; i% A" g4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
, G( Q2 h; \3 b) Y* d: D5 ^$ o! f9 g

! W; |" m' }/ M& I8 C3 F- _
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
% J7 a. x# j! a& P

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
4 p! {8 t' |; G* s; m7 G, H

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

" l8 B& v% M& `( c, J( [
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

6 Z" k& |: L+ a3 l7 ?' I1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

: q' A* u6 v( h! \2 P
6 B+ S- e& w: j6 u. g7 I& y2.鸡蛋磕开：


* s) I' l' X. S  S! A. y# O3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

* h* d- Q7 j4 J7 _+ s/ g& w$ l
4.放入蒸锅蒸......
! ^; a5 f; X2 W7 }
% q& i7 C& \1 d8 Y/ D
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# G* c' G5 Q8 A6 f5 e$ f
  x" ]8 o; N1 ~1 ~9 W* {4 a8 T
5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

0 K) G, C9 ^" _( }9 P9 n( ~等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

# C* _! m- y' q$ H
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

& f4 c( X  P4 b: c; M% ^6 T% }6 \
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
. P0 x, b  ^; O! j4 T! H6 J6 l! R
& M/ T; {" M$ l/ @% R0 g凉拌腐竹

- P1 c- r# a3 T3 n/ E酱鸭掌
5 |$ m) L1 F. B0 b0 M. a. r" f
可乐鸡翅根
排骨海带汤
; f2 {, B9 J2 A" P

京酱肉丝
+ I/ ]; d$ {% I2 p% _' V, p' [( v

干炸小黄花
7 S/ i) l( e4 l: Z/ t5 q

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. D8 ^4 q; w: G+ m6 t5 [; z; wILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉