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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
) C" M, p, g% ]' L3 w* A
' e* Y* C4 ~( Y) s  w/ \       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- N3 `$ o7 l4 T" b9 E

7 X0 ]2 a, e9 n1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:. S. y' k: p# B  j6 z! d9 `- C( n

% W9 L5 @; Y* M- z# u, I+ z
% T1 {& o/ l+ e. w
4 v" t, n- X9 t. {7 |3 i% z9 [! l2 o# Z5 [# s) u
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
, O$ A% D' [: M& m
( {# m  W9 X% H' x# `6 h' s3 m% N. p3 T. G4 V0 E; e. o
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。1 i+ z. r3 x% o: B7 D- |
: [, y( W! p7 q. T' I

% k- t% s% n/ o5 H6 e8 R4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
# @8 P& w' n% |
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
: a$ g& `4 X3 o2 }7 e* m6 q8 H1 Y$ X; H

2 U% y/ c, E* k' ?) y0 o' A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
2 p4 p' H- U. [  j$ y! y
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
3 \2 B" ]4 x  e9 t3 B; P3 f5 N
: n; i4 V. f9 F1 x# m      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
9 \/ \3 ~9 y5 Z4 c" ^
1 b: j" U# `, b; S1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:0 X1 g6 J: V3 ]+ f, F' l! B

, {( Y3 p0 {0 R2 @8 p# z6 _! k( `3 {. t* y
2.鸡蛋磕开:% C9 u1 G; r( N0 }# I' h5 a. W+ I
( T. |" {& j/ s6 g
% |! P) V  b  ~
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。5 k8 ]8 r( S- n5 ~" ]
+ ?: ~1 v+ `. I! t% `

( M, z8 z6 W+ R: u( }4.放入蒸锅蒸......
' f3 [6 ?6 z9 f) z: @, B6 `- J/ `# P7 E( [9 U) {. N* k
- ~5 q% e% v) Y" ~' u0 X# c$ ~
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
9 m. N& g, G/ W4 i' Z. \; n& G& w6 H9 j4 r; m
& {" C, \# }2 J
5.  OK!可以了,表烫着......
% o8 S- f+ F& m: w) ]! ?6 j2 E' D1 T5 Q

  c/ h7 V8 B  a, K: `0 I& q

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* A7 |; c$ y6 P+ n
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

+ e7 s. D; y" b+ n* e! b( A# c6 P; L  z* W# A1 p/ }
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   ?; n& Y' Y4 J  \
- R2 }6 a) S" G; R& q' I
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
! H8 [. Q' d1 O# o( M, R8 r9 e
$ h# V$ V7 V6 Q- E楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ Z. l3 Z0 `( q# T! b3 D% `  `鱼香茄子0 X3 u( H) }  L7 E. X

: v8 u7 u7 Z# r6 h5 x凉拌腐竹" O, B2 \  ~+ H' y0 R& h3 H% }

2 J; L  n0 I' [& k4 i5 q8 G酱鸭掌- u, b# ]5 `. |( T- H% Y
2 D3 k  h% X; ^* x  E
可乐鸡翅根
$ g, D1 e9 F9 _0 @) a. \- q 排骨海带汤 0 B+ ^3 j1 B- W1 M

( U0 f( N3 w  J( D
8 \: D$ D$ c# ]1 a* H+ y6 m京酱肉丝4 Z! `! A6 l* _6 O5 r, y

1 x( h( @' K0 J4 [+ l1 M. I; ^7 J, d, h8 d9 y- f
干炸小黄花
+ M" p* G9 |* s8 n$ q/ m

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?+ M' }( r$ L9 e7 N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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