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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + Z F4 B% ^1 m: D4 U2 j& i: H$ _, |3 o
) g; [/ i' ~7 b. x 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。" }1 b i/ h7 K* c$ Z
3 ?: B2 |# h. n! O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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! G, Y, a! Y6 X0 O f7 b4 b2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。 `) } _3 Q8 h/ k3 M& k- I
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" U9 q; @9 D8 \3 b4 c; u4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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4 ?8 _! B5 N- {5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# G0 p' e+ i, l* b
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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* U. Q, H( n2 k/ d4 I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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