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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 + W& |) j: I8 \" C

0 r: l! `$ {8 b7 s3 k       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。% h1 D/ [2 K7 W" J+ h
; m  `# q" Z( E, {, d; |
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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4 `+ ^. a. \" i3 c6 z3 C
& f' V4 S2 U1 k7 F- `5 E2 E/ ]2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 X* i8 H% R) L7 V  A' j  ]0 G

* @) U7 w$ a# \% @
: Z3 X6 }: d  s3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。" q; E3 l8 R% k* F6 z3 W

7 q/ H; f0 L3 H; o  n" g
( i4 J: p0 Z% O7 F; i% A" g4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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) B5 r& K9 o. a$ G/ q
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......0 H$ p' U2 \" x5 \; A( s
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
" l8 B& v% M& `( c, J( [  h) G& N9 q% N2 s
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。9 {, i1 ?% e1 ^! I& [  R

6 Z" k& |: L+ a3 l7 ?' I1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ H' d. {* ^& O+ a6 k# Q

: q' A* u6 v( h! \2 P
6 B+ S- e& w: j6 u. g7 I& y2.鸡蛋磕开:% x9 T/ i7 _  _( Q: `% B$ j
6 T/ U5 X6 P% }* k

* s) I' l' X. S  S! A. y# O3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。1 f$ i+ s5 s0 C' O% g8 Y: L

* h* d- Q7 j4 J7 _+ s/ g& w$ l; x- h# q1 [4 H# W% |8 T# i6 t9 i" T' T
4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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  x" ]8 o; N1 ~1 ~9 W* {4 a8 T9 e- X/ I# v6 J& I# X% T& V" q
5.  OK!可以了,表烫着......# H3 ?# `! \, y  }& {
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 M& _! D% P3 ~$ H* k
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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0 K) G, C9 ^" _( }9 P9 n( ~等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
# C* _! m- y' q$ H0 `+ K* G& o( S% H( S$ k2 f; t
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
& f4 c( X  P4 b: c; M% ^6 T% }6 \& D  x, b" Q4 Q9 ?8 q: C+ X
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 f* ?7 j7 i* N& S/ y. h6 p
鱼香茄子
. P0 x, b  ^; O! j4 T! H6 J6 l! R
& M/ T; {" M$ l/ @% R0 g凉拌腐竹) M, J3 ^1 Z" C: U7 Z9 f

- P1 c- r# a3 T3 n/ E酱鸭掌
5 |$ m) L1 F. B0 b0 M. a. r" f ' g# \% }8 ]8 Q
可乐鸡翅根% [# m8 o$ h% X* l
排骨海带汤
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京酱肉丝
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5 Q  e+ N) C  m
干炸小黄花
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
. D8 ^4 q; w: G+ m6 t5 [; z; wILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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