【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

" A+ y' g$ H: C7 m- a: D5 J, M- m灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

% _0 k1 O& G" |' y' _) b
  _7 n. L/ }! U: c. B7 q& s今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
2 z# J+ i3 ?0 ?: k. i
: Z; i. u: \/ k( O) d干炸小黄花

1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ ?  p# x4 d% v+ T  `8 Z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 B0 W: Y" v3 H. n, e! k- I) N  t3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
8 `8 z7 I' B9 D4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
6 f- g+ N# s- q" B; K
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
! U6 x+ u- T2 Z! W: }
刚起名作：         玉带千张

xxiuzi

82# happysongsong
+ W0 m' N" N1 ^4 V2 s! U( E这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
+ S$ I5 e8 I2 n这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

/ u7 L1 w! z/ u- j6 X# u9 J那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

8 t3 p: R9 d( i3 p0 U! J3 l. l
3 J  Z( E( {! J9 Y偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

! u4 `% f& n! H# s& w$ b, _再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

. Q0 L% d8 V3 f% |! V$ p网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打

/ h, E; I2 j% p+ a" U' S8 D( E: [1 ]
0 L) s8 A% M9 T% h& V. h  ]; c4 r2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
2 v4 A9 r% V7 F" ^8 @, w& x( g
( q1 ]. M' J- M1 H5 W. P$ i
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
8 ]0 b' U( ^+ x
( q- k* X, G% m& _& }, W" K2 n. F
" H. x% u) Q+ e* @9 |/ l  Z
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
3 U( T# b  n) R6 u4 C5 B
- M5 K. a8 h; w  }  m4 m" @# k